Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают поперек волокон небольшими кусочками и отбивают так, чтобы получились достаточно тонкие и широкие куски.
Затем их солят, перчат и жарят на масле (2 ст. ложки) с двух сторон до готовности.
Картофель чистят и отваривают в подсоленной воде.
Лук чистят, шинкуют и пассеруют в оставшемся масле.
Готовые бифштексы раскладывают в тарелки, гарнируют отварным картофелем, украшают пассерованным луком, измельченной зеленью укропа и поливают мясным бульоном, смешанным с маслом, оставшимся после жарки.
Капуста брюссельская, запеченная с болгарским перцем
Ингредиенты
Капуста брюссельская – 300 г, сыр – 100 г, молоко – 200 мл, перец болгарский – 3 шт., яйца – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту моют, разделяют на кочешки, бланшируют в масле 2-3 мин и выкладывают в форму для запекания. Болгарский перец нарезают кольцами и смешивают с капустой. Сыр натирают на мелкой терке, добавляют к нему взбитые яйца, молоко, соль, перец и заливают этой смесью овощи.
Форму для запекания помещают в духовку, разогретую до 180—200 °С на 15—20 мин.
Печенье «Праздничное»
Ингредиенты
Мука рисовая – 250 г, зерна кунжута обжаренные – 200 г, арахис очищенный – 200 г, изюм – 200 г, яйца – 4 шт., маргарин – 4 ст. ложки, сахар —
2 ст. ложки, сода – 1 ч. ложка, соль.
Способ приготовления
Муку и соду смешивают, вбивают яйца, оставив один белок для смазывания верха, добавляют растопленный маргарин, соль, сахар и все это перемешивают. Затем осторожно вводят зерна кунжута, арахис, изюм и замешивают тесто, добавляя по мере необходимости воду.
Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5 см, нарезают кружками диаметром 5-7 см, смазывают сверху яичным белком, выкладывают на противень и выпекают при умеренной температуре в духовке до готовности.
Салат с печенью трески и овощами
Ингредиенты
Печень трески консервированная – 100 г, фасоль стручковая – 100 г, яйца вареные – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, соль.
Способ приготовления
Яйца очищают и нарезают мелкими кубиками (белок одного яйца оставляют для украшения), картофель и морковь отваривают, очищают, остужают и натирают на крупной терке.
Стручковую фасоль нарезают кусочками длиной 3-4 см, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Печень трески нарезают небольшими кусочками или измельчают с помощью вилки.
