Потребление жирного мяса особенно опасно для больных атеросклерозом. Врачи "скорой помощи" знают, что чаще всего им приходится выезжать по поводу инфаркта миокарда после праздников и обильных воскресных обедов, когда люди едят много провоцирующих выделение избыточного холестерина продуктов: ветчины, буженины, колбас, яиц и др.
Еще одним крайне негативным последствием праздничных застолий становится то, что избыточный холестерин, не поглощаясь кровью, может частично выделяться в просвет кишечника, вызывая там развитие злокачественных опухолей.
К тому же богатая жирами пища усиливает выделение желчи, избыток которой под влиянием бактерий превращается в кишечнике в канцерогены – вещества, также способствующие развитию рака, поэтому люди с повышенной желчной секрецией чаще болеют раком кишечника.
Следует иметь в виду, что лишний белок в организме не откладывается. И, поскольку печень участвует в обмене белка, а почки выводят продукты обмена белков, повышенная белковая нагрузка на печень и почки приводит к увеличению этих органов в размерах – их гипертрофии.
Усиленное протеиновое питание приводит к перевозбуждению нервной системы, что постепенно становится причиной неврозов.
Нарушение белкового обмена способствует развитию гиповитаминозов А и В6, снижает толерантность – восприимчивость к умственным и физическим нагрузкам – и создает предпосылки для возникновения аллергии организма за счет образования антител к собственным тканям.
Повышенное количество белков в пище нарушает физиологию пищеварения. Сначала усиливается, а затем тормозится секреция желудочного сока, что ухудшает усвоение пищи.
Таким образом, из вышесказанного можно сделать следующие основные выводы.
1. При обильном мясном питании происходит постоянное отравление организма вредными продуктами распада белков, особенно у людей, ведущих малоподвижный образ жизни. В этих условиях развивается атония кишечника и запоры, в результате чего усиливаются процессы гниения. На этом фоне происходит самоотравление организма, способствующее нарушению обменных процессов
И возникновению связанных с ними заболеваний.
2. Потребность в мясе, что испытывают "завзятые" мясоеды, объясняется возбуждающим действием на нервную систему экстрактивных веществ, которыми особенно богаты отвары мяса и рыбы (супы и бульоны). Это возбуждение дает обманчивое впечатление "силы". У человека возникает не преодолимое влечение к мясу и рыбе, так же как к крепкому кофе или чаю в качестве стимулирующих веществ.
