Салаты и соусы | страница 7
Мясо птицы отварное – 200 г, яблоки – 150 г, огурцы маринованные – 100 г, картофель – 100 г, яйца крутые – 80 г, соус сметанный – 75 г, зелень, соль – по вкусу.
САЛАТЫ ИЗ СЕЛЬДИ И РЫБЫ
Салат из сельди. Излишне соленую сельдь вымочить, разделить на чистое филе, нарезать ломтиками Очищенные яблоки, вареный картофель и репчатый лук нарезать мелкими кубиками, белки сваренных вкрутую яиц мелко нарубить. Все продукты перемешать и залить заправкой Готовый салат разложить в подготовленную посуду и посыпать мелко нарезанным луком.
Приготовление заправки: оливковое масло смешать с уксусом, протертыми желтками, добавить соль, черный перец, сахар, горчицу и сливки. Все тщательно перемешать.
Сельдь – 180 г, яблоки – 120 г, яйца – 20 г, картофель – 140 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 25 г, сливки – 80 г, уксус винный – 15 г, масло оливковое – 15 г, горчица готовая – 12 г, перец черный молотый, сахар, соль – по вкусу.
Салат из сельди холодного копчения. Сельдь разделить на филе без костей и нарезать кусочками. Добавить к сельди растительное масло, нарезанные огурцы, нашинкованный лук, перемешать. Вареное яйцо разрезать на четыре части, уложить в середину подготовленной посуды и выложить на них подготовленную массу.
Сельдь холодного копчения – 400 г, яйца вареные – 160 г, масло растительное – 8Oг, огурцы соленые – 80 г, лук репчатый – 8Oг.
Салат из сельди с майонезом. Чистое филе сельди нарезать кусочками, огурцы и сельдерей кубиками, лук нашинковать. Все продукты перемешать, разложить в посуду и залить майонезом.
Филе сельди – 400 г, огурцы соленые – 100 г, лук репчатый – 50 г, сельдерей вареный – 30 г, горчица столовая – 20 г, майонез – 150 г.
Салат из сельди с фасолью. Вымоченную сельдь разделать на чистое филе, нарезать кусочками, вареный картофель – кубиками, отваренные стручки фасоли – на кусочки. Все продукты перемешать и выложить горкой на блюдо, полить салат соусом сметанным. Украсить помидором, вареным яйцом и зеленью.
Сельдь – 50 г, картофель – 125 г, фасоль стручковая – 200 г, соус сметанный – 100 г, яйцо – 20 г, помидоры – 35 г, зелень, соль – по вкусу.
Салат из сельди с картофелем и огурцами. Вымоченную сельдь разделать на чистое филе, нарезать кусочками, вареный картофель, морковь, соленые огурцы, сваренные вкрутую яйца и помидоры нарезать кубиками или тонкими ломтиками, зеленый лук измельчить. Все продукты смешать с соусом из растительного масла и разложить в подготовленную посуду