Впервые Пасха была отпразднована задолго до рождества Христова, а точнее за 1500 лет до Его появления на свет, и символизировала благополучный исход евреев из Египта. Однако много позже наряду с этим событием стало справляться и еще одно — чудесное Воскрешение Христа, а потому сроки празднования Пасхи установили не на какое-то конкретное число, а на первое воскресенье полнолуния, следующего за мартовским равноденствием.
Символ праздника Светлого Христова Воскресения и непременный его кулинарный атрибут — крашеные яйца, занимающие в этот день почетное место на столе. Обычай красить яйца связывают с Марией Магдалиной, которая, придя к римскому императору Тиберию, подала ему яйцо со словами:
— Христос воскрес!
На что тот с сомнением ответил:
— Мне также трудно в это поверить, как и в то, что это белое яичко может стать красным.
И в тот же миг белое яйцо стало красным.
Также на Пасху непременно пекут куличи, кексы, бабы и одноименное с праздником блюдо — пасху, по возможности, освещая их в церкви.
Продукты: 1 кг муки-крупчатки, 80 г дрожжей, 0,5 л теплого молока, 100 г рубленого миндаля, 200 г цукатов, 300 г изюма без косточек, 20 г рома, 200 г масла, 100 г сахара, 2 яйца, шепотка соли, 50 г растопленного сливочного масла, 50 г сахара, 1 желток, 50 г нарезанного соломкой миндаля, 50 г сахара, 3 столовые ложки рома.
Приготовление: Муку просеять в миску и сделать посередине лунку, в которою раскрошить дрожжи, подмешать немного сахара, молока и муки и сделать опару. Накрыть чистым полотенцем и поставить на 15 минут в теплое место подходить. Миндаль, лимонные цукаты, промытый и стекший изюм смешать с 20 г рома и дать 30 минут постоять. В подошедшую опару положить остальной сахар, растопленное масло, соль и замесить тесто. Тесто накрыть и поставить на 40 минут подходить. Подошедшее тесто разделить на 2 части. В одну добавить изюм с ромом, сформовать из него каравай и оставить на 20 минут постоять. На куличе ножом сделать 2 надреза в виде креста и выпекать 50―60 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовый еще горячий кулич смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.
