– А меня с детства родители приучили пить каждый день перед сном шубат! – с гордостью сказал Алибек. – У нас родственники мамы жили в ауле, так вот они нас снабжали шубатом круглый год.
Алибек вспомнил, как в детстве на летние каникулы мама отправляла его в аул, к своим родственникам, у которых он проводил всё лето несколько лет подряд. И он своими глазами видел технологию приготовления этого натурального кисломолочного напитка. В деревянную кадушку наливали верблюжье молоко и специальную закваску, наглухо закрывали и оставляли скисать на срок до трёх дней. Чем дольше настаивался шубат, тем более целебным он считался.
Полезные свойства шубата он узнал лишь со взрослением, а именно то, что верблюжье молоко, из которого готовят шубат, обладает высокой питательностью и калорийностью, а лактоза, содержащаяся в нём, благотворно влияет на работу мозга и нервной системы. В шубате содержится большое количество микроэлементов и витаминов: кальций, фосфор, медь, железо, цинк и в сравнении с другими кисломолочными напитками, в шубате больше белков, жиров и минеральных веществ. И вообще шубат рекомендуют принимать для профилактики и лечения таких заболеваний как сахарный диабет, хронический гепатит, язва желудка, гастрит и псориаз.
По полезным свойствам шубат напоминает не менее известный восточный напиток – кумыс, который производят от молока кобылиц. Кумыс нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует развитию сердечных заболеваний и анемии. Также его рекомендуют пить людям, страдающим от туберкулёза, брюшного тифа, неврастении, используют для заживления гнойных ран. И вообще, регулярное употребление шубата и кумыса способствует омоложению организма и заметно улучшает самочувствие.
Поэтому, наверное, Алибек и не болел в детстве и юности, да и сейчас здоровье у него было отменное, если мог позволить себе пробежаться по утрам несколько километров.
Алибек смотрел в окно поезда и видел, что земля здесь была полностью занята песками, почти лишенная растительности словно пустыня. И не смотря на то, что уже был месяц октябрь на носу, лето уже прошло, почва здесь казалась засоленной из-за виднеющихся белых пятен на земле. Кроме верблюдов из живности здесь никто не пасся, потому что для коров и баранов здесь травы и растительности не было видно, – подумал про себя Алибек.
– Как здесь люди живут? – словно ловя мысли Алибека, вслух произнесла Назгуль. – Здесь же не то что дерева, даже трава сочная не растёт!
