10 глава. Окружающая среда и мифы
В дополнение к последствиям для здоровья, выбор продуктов питания также влияет на окружающую среду. Производство пищевых продуктов на растительной основе (за исключением овощей, выращиваемых в отапливаемых теплицах), как правило, связано с более низким уровнем выбросов парниковых газов (ПГ), по сравнению с производством продуктов животного происхождения, которые в свою очередь связаны с более высоким уровнем потребления энергии и выбросов парниковых газов. (Научно-исследовательская работа. A. D. Gonzalez and etc.: «Protein efficiency per unit energy and per unit greenhouse gas emissions: Potential contribution of diet choices to climate change mitigation», 2011)
Животноводческая отрасль загрязняет пресную воду антибиотиками, гормонами и химическими веществами, среди прочего, истощает запас пресной воды, способствует утрате биоразнообразия и является основным источником антропогенных выбросов парниковых газов. (Научно-исследовательская работа. R. Sanchez-Sabate and etc.: «Consumer Attitudes Towards Environmental Concerns of Meat Consumption: A Systematic Review», 2019)
В программе «Всемирной сельскохозяйственной переписи 2020 г.» Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) приведены следующие данные: «На животноводство приходится более 40% мировых выбросов парниковых газов непосредственно в результате энтеральной ферментации и более чем две трети выбросов ПГ и аммония, производимых сельским хозяйством, с учетом энтеральной ферментации, хранения и применения навоза» [4].
Но понимание в обществе о негативном воздействии животноводства на окружающую среду носит больше отрицательный характер, т.к. людей, осознающих последствия такого выбора, пока, меньшинство.
Такое поведение людей больше связано с нашим образом мышления, т.к. по большому счету мы живем предположениями и метафорами, которые формируют и структурируют наше восприятие, мышление и последующие поступки. Одним из таких предположений является всеобщее заблуждение, что окружающая среда отделена от людей и мы не являемся ее частью. Это непременно ведет человека к пониманию собственного превосходства над окружающим его миром. Тем не менее, этот способ мышления и понимания (что по сути устанавливает «границу» между человеком и окружающей средой) распространен в средствах массовой информации и т.д.
Тоже и касается мифа, что человек по своей природе хищник, и что для достижения необходимого результата требуются жертвы. Рациональность данного устоявшегося мнения – совершенна не понятна, такое высказывание больше удобно, чем правильно. Борьба обнаруживается везде в царстве животных, но такого масштаба истребления и уничтожения более «низших» видов, чем человек, достигается только среди людей.
