Журнал "Здоровье" №8 (104) 1963 | страница 48

Ученые уверены, что если ликвидировать основные причины, укорачивающие жизнь человека, то он может и будет жить до 120 лет. И эта годы не предел.

Доктор медицинских наук В. В. Фролькис

Киев

Так исследуют биотоки мозга в Киевском институте геронтологии. Изучать возрастные изменения помогают сложные приборы. Справа — у пульта управления

_{>Фото П. Хоренко}

Кандидат медицинских наук В. К. Даргевич

Сочный, вкусный, питательный, виноград всегда хорош в рационе питания. А в определенных дозах по рекомендации врача он существенно помогает в лечении. С глубокой древности виноград применяется при заболевании почек, печени, болезнях желудка и легких, подагре.

В нашей стране виноградные лозы были выписаны из Франции Петром I и культивировались на Дону. Со временем эта культура заняла обширные территории. Известно несколько тысяч сортов винограда. Богатейшие коллекции, 730 сортов, собраны в Никитском ботаническом саду в Крыму. Хорошие сорта винограда, например крымские, содержат от 10 до 25 процентов сахара, который состоят из глюкозы и фруктозы. В винограде 0,5–0,8 процента органических кислот — лимоннокаменная, яблочная и другие. В незрелых ягодах винограда больше яблочной кислоты, а по мере созревания образуется виннокаменная.

Минеральных солей в ягодах немного — 0,3–1 процент, но среди них встречаются такие важные для организма, как калий, натрий, фосфор, железо, кремний.

Кроме того, в винограде содержится значительное количество воды — 75–80 процентов, пектиновые — 0,1–0,3 процента и азотистые вещества — 0,2–1,4 процента, а также различные витамины в небольшом количестве.

Для лечения используется зрелый виноград с тонкой, нежной кожицей и сочной мякотью, сладкий, без резкого ароматического запаха. Виноград быстро портится, и его невозможно долго сохранять, а вот изготовленный из него пастеризованный виноградный сок можно применять в любое время года. Сок этот содержит 75–80 процентов воды и действует подобно щелочным минеральным водам. Однако в соке значительно больше, чем в этих водах, солей калия и железа.

Действие винограда на организм человека определяется его химическим составом. Глюкоза почти полностью всасывается и поступает в кровь, а вместе с током крови заносится в печень. Здесь часть ее превращается в животный крахмал — гликоген.

Углеводы, к которым относится сахар, — основной источник энергии организма. Глюкоза окисляется в мышцах, в результате образуются вода и углекислота, выделяется значительное количество энергии. Если человек не совершает мышечной работы и энергия не расходуется, углеводы превращаются в жиры.