Индекс Е и определенный номер добавки означают, что она прошла проверку на безопасность и может использоваться в продуктах питания.
В соответствии с международной классификацией, все добавки разделены на функциональные группы, каждая из которых имеет свои номера: Е100–182 — красители, Е200 и далее — консерванты, Е300 и далее — антиокислители, Е400 и далее — стабилизаторы консистенции, Е500 и далее — регуляторы кислотности, Е600 и далее — усилители вкуса и аромата, Е700–800 — запасные индексы, Е900 и далее — антифламинги (вещества, препятствующие пенообразованию и слеживаемости продуктов).
Кроме указанных, существует группа добавок, обозначаемых индексом Е и четырьмя цифрами: от Е1000 до Е1599. В эту группу входят разбавители, заменители сахара, глазирователи, кислоты, улучшители для муки и хлеба, фиксаторы цвета и др.
Надо заметить, что указанные деления довольно условны, поскольку многие добавки в зависимости от состава продукта могут выполнять не одну, а несколько технологических функций.
А как у нас?
Как уже говорилось, не все добавки, даже имеющие индекс Е, разрешены к применению.
В нашей стране вопросами использования добавок в продуктах питания занимается Роспотребнадзор Минздрава РФ. В настоящее время им запрещены к применению следующие пищевые добавки:
— красители Е121, Е123, Е128, Красный 2G (Red 2G), Е173;
— консерванты Е216, Е217, Е240;
— улучшители муки и хлеба Е924а и Е924Ь.
Кроме того, существует около 200 добавок, которые у нас хотя и не запрещены, но и не разрешены, поскольку еще недостаточно изучены. К тому же и среди разрешенных добавок немало таких, которые метут оказывать на организм побочное воздействие.
Чтобы не навредить своему здоровью, надо знать, какие добавки содержатся в покупаемых продуктах и как они влияют на здоровье человека.
>(Продолжение спедует)
