Принимают по мере необходимости в виде салатов, основных блюд и в дополнение к основным блюдам. Содержащиеся в курунге кисломолочные бактерии медленно сбраживают этот продукт, ферментируют его и в то же время приводят к самоконсервации продукта. Значит, в течение определенного времени он не подвержен процессам гниения.
В закваску можно также добавить измельченные в порошок крупы и др. Все принимается только в свежем виде. Для усиления ферментации иногда можно добавить немного сметаны, бифилайфа, сахара. В дальнейшем этот ферментат можно пополнять свежей частью пищевого продукта, то есть перезаквашивать, но не более 2–3 раз (закваски можно приобрести у автора).
По мере укрепления желудочно-кишечного тракта и общего состояния организма ассортимент таких ферментированных блюд расширяют. Естественно, при этом целесообразно продолжать и фитотерапию. Рецептов множество, но я сторонник использования лечебных трав не в виде отваров, настоек, а в виде порошка – это лучше сохраняет их лечебные свойства. А еще лучше применять лекарственные травы свежими и добавлять их в необходимых пропорциях в изготавляемый вами ферментат.
Итак, основной сложностью лечения будет то, что больному необходимо будет отказаться от большинства видов привычной, термообработанной пищи и постепенно перейти на тщательно измельченную и проферментированную.
Ферментированные продукты вам придется готовить самим. Они обогащены пробиотиками (лечебными содружественными для нас бактериями), что существенно повышает их биологическую и функциональную ценность. Ферментированные продукты являются не только более полезными, чем обычные, но и лечебными. Такими уникальными свойствами не обладает никакая другая пища.
Предварительная ферментация продуктов, по сути, представляет собой дополнительное искусственное пищеварение. Ферментированные с помощью правильных бактерий продукты будут особенно полезны для людей с хроническим дисбактериозом, запущенными колитами кишечника, ослабленных онкологией, глубокими микозами, кандидозом и другими хроническими болезнями. (Более подробно эта методика описана в книге «Закваски и ферменты от 1000 болезней», выпущенной издательством «Питер».)
Также большое значение для нормализации рН среды организма имеют фитонцидные специи, убивающие гнилостные бактерии в кишечнике и тормозящие развитие бродильных процессов, которые являются одной из причин повышения кислотности. К таким специям относятся тмин, фенхель, анис, гвоздика, кардамон, кожура апельсина, грейпфрута, цветы розы. Порошки или ароматические масла из них надо принимать регулярно, чтобы не допускать брожения в кишечнике.
