Весенние вершки и корешки
Нина Самохина, врач
В мае дачники торопятся на свои участки, чтобы привести в порядок грядки, бросить в землю семена для новых урожаев. Им некогда обращать внимание на появившуюся вокруг молодую, весеннюю зелень. Да и зачем отрываться от огорода ради сорной травы? А между тем трава, которую называют сорной: юная крапива, одуванчик, сныть — и питательна, и полезна. Не надо пренебрегать и молодыми листочками березы и липы. Каждый весенний листок насыщен мощной силой пробуждающейся энергии, которую он готов отдать нам. Майская зелень богата белками, клетчаткой, пектинами, витаминами, минеральными солями, ферментами, органическими кислотами, то есть теми веществами, которые очищают и укрепляют уставший за зиму организм.
• Крапива растет везде: на окраинах садов и парков, в лесу, на огородах. Когда я собираю около своего дачного домика совсем маленькие, еще не жгучие стебельки, всегда вспоминаю слова Солоухина: «Каждый год в мае я боюсь прозевать крапивный сезон. Вооружившись ножницами и посудой, например решетом, я иду в сад. Там и тут под вишеньем, возле старой избушки, около малины сотворились из мягкого апрельского тепла и волглой земли, соткались из солнечного воздуха и налились соком и зеленью кустики крапивы… Возьмешься пальцами левой руки осторожненько за верхушку, а ножницами чиркнешь под третью пару листьев. Оставшееся в левой руке бросишь в решето или блюдо. Когда суп, какой бы он ни был, готов, и можно его нести на стол, надо бросить в кипящую кастрюлю ворох свежей мытой крапивы. И как только кипение в кастрюле, усмиренное на несколько минут прохладной крапивой, возобновится, снимаю кастрюлю с огня, разливаю густое, зеленое варево по тарелкам. Весенняя, майская, целебная и питательная еда готова».
