Дети вегетерианцы | страница 22

Для чего нужны таблицы рекомендуемых суточных норм потребления питательных веществ?

Эти таблицы нужны, для того, чтобы оценить, насколько наше питание подходит нашему организму: достаточное, сбалансированное ли оно. Эти таблицы позволяют снизить риск возникновения самых распространенных заболеваний. Посмотрим на конкретном примере, как работают эти таблицы, как посчитать суточную потребность организма в питательных веществах.

Сколько белка мы должны употреблять в среднем, чтобы не переедать и голодать?

Согласно таблице количество потребляемого белка должно зависеть от возраста и пола человека.

А) 6-летний ребенок должен употреблять в среднем 0,90 г белка на каждый килограмм веса.

6 лет: 0,90 г × 20 кг = 18 г белка в день, из которых половина должна быть животного происхождения, другая половина – растительного.

Итак, 9 г белка животного происхождения и 9 г белка растительного происхождения.

9 г белка животного происхождения могут содержаться в:

• 250 г молока (1 кружка)

• 25 г пармезана (2 столовые ложки тертого пармезана)

• 30 г эмментальского сыра

• 50 г моцареллы

• 1 целом курином яйце

9 г белка растительного происхождения могут содержаться в:

• 75 г цельного зерна

• 120 г белого риса

• 100 г белой пиццы

• 35 г чечевицы

• 40 г нута

• 40 г сухой фасоли

• 75 г фундука, 60 г грецких орехов, 50 г миндаля.

Согласно этой таблице, если ребенок в возрасте от 5 до 8 лет на завтрак съел большую тарелку печенья с молоком, то больше в этот день пищи животного происхождения употреблять ему не нужно.

Б) 14-летний мальчик, в день должен употреблять 0,92 г белка на каждый килограмм массы тела.

14 лет: 0,92 г × 50 кг (примерно) = 46 г белка в день, из которых 23 г должны быть животного происхождения и другие 23 г – растительного.

Почему мы так много внимания уделяем главе, о белке животного происхождения? Потому что мы, особенно наши дети, начиная с момента отлучения от грудного вскармливания, употребляем его слишком много.

Кроме белка мы потребляем чрезмерно много насыщенных жиров, сахара, соли и рафинированных продуктов, но слишком мало клетчатки. Сколько раз мы это уже слышали, но так и ничего не меняем в рационе, потому что мы просто не знали, что нужно делать. Вкратце можно посоветовать употреблять пищу животного происхождения не более одного раза в сутки. И желательно не каждый день. Таким образом, мы:

• Снизим потребление насыщенных жиров, содержащихся также и в пище растительного происхождения.