В муке, выработанной из жирного сырья, допускается содержание жира до 22%, однако количество воды в такой муке не должно быть более 8%. В рыбной муке допускается содержание поваренной соли не более 5%, а песка — не более 1%. Для предотвращения прогоркания жира к рыбной муке добавляют антиоксиданты и хранят ее в многослойных бумажных мешках.
Рыбная мука представляет собой высокоценный белковоминеральновитаминный концентрат. Характеризуется высоким содержанием лизина, метионина, микроэлементов и витаминов группы В. Протеин рыбной муки содержит все незаменимые аминокислоты примерно в таком же количестве, что и протеин мясной муки. Содержание лизина в рыбной муке с минимальным уровнем протеина (45-50%) достигает 4,2%, т.е. в 10 раз выше, чем в зерне злаковых культур. Питательные вещества рыбной муки имеют высокую (85-90%) переваримость. Рыбную муку широко используют для балансирования рационов и комбикормов по протеину, аминокислотам, а также по кагсьцию и фосфору, в кормлении прежде всего молодняка птицы ее вводят в рацион от 5 до 10%.
При использовании рыбной муки необходимо учитывать некоторые обстоятельства. Во-первых, рыбная мука содержит значительное количество хлористого натрия, и при замене сухого обрата, мясокостной муки и других кормов животного происхождения на это следует обращать особое внимание; во-вторых, в рыбной муке может содержаться большое количество жира, имеющего специфический запах и вкус, что придает продукции (мясо, яйцо) неприятные органолептические свойства; в-третьих, рыбная мука содержит большое количество витамина В, >2 поэтому, когда ее вводят в рацион или комбикорм, количество цианкобаламина сокращают наполовину. Перед введением рыбной муки в рационы птицы необходимо контролировать содержание в ней тяжелых металлов и радионуклидов.
В последние годы все большее применение находит рыбный фарш, приготовленный из свежих или замороженных отходов рыбного промысла. Фарш кормовой консервируют с использованием пиросульфита натрия или муравьиной кислоты. Рыбный фарш с содержанием 2% пиросульфита натрия содержит около 77,2% воды, сырого протеина — 11,8, сырого жира — 2,8 и золы — около 5,7%, в 100 г продукта — 94 ккал валовой и 72 ккал обменной энергии.
Длительное скармливание птице рыбы и рыбного фарша вызывает заболевание, называемое В,-авитаминозом, сопровождаемое нервными расстройствами. Для его предупреждения необходимо в рационах птицы увеличить дозировку витамина В, (тиамин) или использовать непищевую рыбу в вареном виде.
