Сбалансированность рациона по витамину Е в значительной степени зависит от адекватного количества сопутствующего селена. Взрослая птица менее чувствительна к недостатку витамина Е, чем молодняк в период активного роста. При одновременном недостатке витамина Е и селена у кур снижается яйценоскость, а петухи становятся бесплодными. Избыток витамина Е в рационах цыплят приводит к снижению приростов живой массы. При скармливании высоких доз витамина Е и недостаточном уровне в рационе витаминов D и К птица заболевает рахитом и нарушается свертываемость крови одновременно. В ряде случаев избыток витамина Е благоприятно влияет на окислительную стабильность курятины и индюшатины.
Последствия передозировки водорастворимых витаминов при кормлении сельскохозяйственной птицы регистрируют редко, однако нарушается обмен веществ, обусловленный антагонизмом отдельных витаминов. Так, при избытке никотиновой кислоты может возникнуть дефицит пантотеновой, а передозировка аскорбиновой кислоты снижает обеспеченность организма окислительными соединениями серы.
Установлены взаимосвязи между отдельными витаминами и аминокислотами. При недостатке в рационе никотиновой кислоты повышается потребность в триптофане, а цианкобаламин способствует лучшему обмену метионина, что оказывает влияние на синтез белка. При недостатке в рационе витамина В>12 снижается эффективность использования триптофана, гистидина и фенилаланина.
В практике промышленного птицеводства для обогащения комбикормов витаминами используют синтетические витаминные препараты. Из-за подверженности источников витаминов окислению следует в кормовые смеси вводить антиоксиданты.
Для функционирования организма птицы и обменных процессов вода более важна, чем корм. Масса птицы на 70% и более состоит из воды, которая в основном находится внутри клеток и только>1 около 30% в жидкостях организма. Содержание воды в организме изменяется с возрастом. Так, в организме цыплят ее количество достигает 70-75%, у взрослой птицы — 60-65%. Основная часть воды, поступающей в организм птицы, питьевая (до 80%), определенное количество (до 12%) поступает с кормами. Вода образуется и в организме (до 8%) при окислении питательных веществ (метаболическая вода). Общее количество воды, поступающей с кормами, и метаболической составляет около 20% всей воды в организме. Потребление птицей воды зависит от температуры окружающей среды, относительной влажности, состава рациона, темпов роста или яйценоскости, качества воды и других факторов. Предполагается, что птица вдвое больше выпивает воды, чем потребляет корма.
