Как избежать голодной смерти | страница 42

(рис. 24).

Рис. 24Водяной орех плавающий

Водное растение, 1–1,5 м длиной. Листья двух типов: подводные — линейные, рано опадающие и плавающие на поверхности воды — ромбические, собраны розеткой. Венчик белый, плоды с четырьмя выростами-рогами. Цветет в июне — июле, плодоносит в августе — сентябре. Встречается в пресных озерах. В пищу употребляются плоды в сыром и вареном виде.

Как второе блюдо его можно или сварить в соленой воде, или испечь в золе.

Горец горный (см. салаты). Можно приготовить из молодых стеблей пюре.

Горец живородящий, макейзон (хакас.)(рис. 25).

Рис. 25Горец живородящий: отдельно — цветок, пестик и луковичка

Высота растения от 5 до 40 см. Стебель прямой, ветвистый. Верхние листья сидячие, нижние — длинночерешковые. Край листа немного завернут на нижнюю сторону. Цветки белые, розовые или красные, собранные в густое удлиненное соцветие до 8 см длиной, в нижней части которого цветки заменены луковичками. Цветет в июне — августе. Растет на лугах, в зарослях кустарников, на лесных полянах в моховых и каменистых тундрах.

Горец змеиный (см. салаты). Молодые листья и побеги едят сырыми, вареными, квашеными.

Горошек волосистый (см. первые блюда). Из промытых и вымоченных в содовом растворе семян можно сварить кашу.

Дудник лесной (см. салаты, рис. 6). Нераспустившиеся цветочные почки, отваренные в соленой воде и поджаренные, считаются изысканным блюдом. Молодые стебли, очищенные от кожицы, едят сырыми.

Ежа сборная (см. салаты, рис. 7). Из молодых сочных побегов, имеющих сладковатый вкус, можно приготовить пюре.

Ежовник куриное просо (см. первые блюда, рис. 20). Из семян можно сварить кашу.

Зопник клубненосный (см. первые блюда).

Кашу варят из муки высушенных клубней. Свежие клубни пекут.

Иван-чай (см. салаты, рис. 9). Свежие корни можно есть в сыром и вареном виде вместо капусты. Из высушенных и измельченных в муку корней можно сварить кашу. Из молодых листьев и побегов можно приготовить пюре.

Камыш озерный, кога (казах.). Длиннокорневищное травянистое растение, 1–2 м высотой. Стебель цилиндрический, в виде прутика, почти безлистный, без метелок и початков.

Только в июне на верхушке стебля появляется небольшая кисточка колючих волосков коричневого цвета. Растет в воде, по берегам водоемов, по заболоченным берегам, болотам.

Белые основания стеблей можно есть в сыром виде. Можно испечь в золе корни, снять кожуру и есть с солью. Можно молодые корни отварить в соленой воде, снять кожуру и сделать пюре.