Мы уже перечисляли продукты сахарозной группы. Например, в картофеле находится крахмал, расщепляющийся на сахарозу и глюкозу. А пшеница – это злак, содержащий максимальное количество сахарозы. Поэтому именно пшеничная водка самая крепкая. Такими же свойствами отличаются и все продукты синтеза картофельного крахмала, и продукты переработки винограда: коньяк и все его разновидности. Из риса в Азии делают сакэ. Технологи народного производства, или самогонщики, как их раньше называли, утверждают: «Брагу можно получить абсолютно из любых продуктов».
Между тем все алкогольные напитки сахарозной группы вызывают у человека потребность физического действия. Ему хочется танцевать, прыгать, драться, поскольку активируются мышцы. Но эти действия могут быть совершенно непотребными, т. к. мозг начинает страдать от токсического отравления алкоголем.
Первая стадия алкогольного опьянения – это усиление естественного действия. Людям хочется куда-то пойти, побежать. Традиционно ведущие праздников на этой стадии выводят участников застолья потанцевать, поучаствовать в активных конкурсах, соревнованиях. Все криминальные последствия употребления сахарозных алкогольных напитков обусловлены механизмом действия сахарозы.
Теперь обратимся к группе фруктозных алкогольных напитков. Фруктоза – это корнеплоды: свекла, топинамбур; это злаки – рожь, ячмень и овес; ягоды – клубника, малина и т. д.; фрукты – яблоки, груши, сливы. Сахарозы в них крайне мало, буквально 10–15 %. Весь основной сахар в этих продуктах относится к разряду фруктозы. В последнее время технологи-сортовики выводят и разрабатывают сорта с повышенной сахаристостью, где доля сахарозы увеличивается до 30 % и более.
Так вот, когда мы метаболизируем весь сахар, то крепость фруктозных напитков не очень высока, примерно 12–20 %. После них не хочется драться или искать других приключений, а хочется сидеть спокойно и разговаривать. По-другому работает система метаболизма, и даже состояние алкогольного опьянения совершенно другое.
Фруктозный алкоголь стимулирует познавательный процесс общения и с древнейших времен применялся во время симпозиумов. Термин «симпозиум» в переводе с греческого означает «дружеская попойка» а греки, как все помнят со школьных лет, были основателями самой фундаментальной и научно ориентированной цивилизации в истории, давшей человечеству все основные достижения, лежащие в основе и римской, и более поздних цивилизаций.
