Уличные камины, печи-мангалы | страница 91
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 2 кг куриных окорочков, 200 г репчатого лука, 3 лимона, зелень укропа и кинзы, карри, розмарин, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Куриные окорочки разрезать пополам, посолить, поперчить, добавить лук, посыпать карри и розмарином, полить соком, выжатым из 2 лимонов, перемешать и мариновать в течение 1–1,5 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить нарезанным кружочками оставшимся лимонов и зеленью.
Вашему вниманию представлен необычный мангал (рис. 72), выполненный из бочки.
Потребуется:
1) бочка — 1 шт.
2) стальной уголок — 6–8 м (45 x 45 x 4 мм);
3) гнутая труба — 200 мм;
4) колеса — 2 шт.;
5) стопорные кольца — 4 шт.;
6) стальная ось — 1 шт.;
7) дверные петли — 2 шт.;
8) дверная ручка — 1 шт.;
9) крепеж;
10) термостойкая краска;
11) «болгарка», сварочный аппарат, электродрель, рашпиль, электролобзик, мел.
Рис. 72. Мангал (вариант 2)
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 куриных окорочков, 150 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, сушеный имбирь, кресс-салат по вкусу.
Способ приготовления. Кресс-салат промыть и обсушить на салфетке. Куриные окорочки промыть, разрезать на две части, полить смесью соевого соуса, растительного масла и имбиря, мариновать в течение 1–1,5 ч, а потом нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо с кресс-салатом.
Общие рекомендации
1. Поскольку мангал используется для приготовления пищи, бочка, в которой хранились горюче-смазочные материалы, естественно, не подходит. Что касается ее объема, вполне достаточно, если она будет столитровой.
2. В первую очередь необходимо изготовить раму, на которой будет находиться бочка-мангал, и стойки для нее. Как правило, ее высота составляет 90–100 см (отклонения в ту или другую сторону создают определенные неудобства). Ширина внутренней поверхности рамы равна внешнему диаметру бочки. В соответствии с размерами бочки отрежьте уголки и сварите в виде рамы.
3. Рама опирается на стойки. Одна боковая деталь состоит из 2 вертикальных стоек и 2 горизонтальных перекладин. Последние необходимы для придания конструкции жесткости и устойчивости. Нижняя горизонтальная перекладина приваривается к вертикальным стойкам на высоте примерно 250 мм, а верхняя — на расстоянии от рамы, которое равно внешнему диаметру бочки. Приготовьте 2 боковины рамы, после чего положите их на ровную поверхность и соедините сваркой, сохраняя прямой угол между деталями.
