Способ приготовления. Клюкву промыть и дать стечь воде. Репчатый лук очистить и нашинковать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, переложить луком, полить выжатым из лимонов соком, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и мариновать 2–3 ч, а затем нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Клюкву припустить, протереть сквозь сито, всыпать сахар, перемешать и держать на слабом огне 2–3 мин.
Перед подачей на стол шашлык переложить на блюдо и полить приготовленным соусом.
При использовании вымоченного кирпича для выполнения свода опалубка остается на месте на 1–2 дня, после чего размонтируется. Если свод несколько осядет, это не отразится на качестве и прочности кладки, поскольку мокрый кирпич и влажная глина образуют достаточно крепкое соединение.
Если кладка велась из ополоснутого кирпича, то опалубка разбирается спустя несколько часов, потому что раствор отвердеет быстрее, чем в первом случае.
Чтобы убрать опалубку, сначала по одному извлекаются клинья из-под стоек, потом постепенно убираются и остальные. В результате опалубка осядет, и можно будет вынуть стойки. Последними вынимаются кружала.
Если проект представляет новую конструкцию, отсутствует опыт в печном деле или хочется посмотреть, как печь будет выглядеть в готовом виде и конкретной обстановке, профессионалы рекомендуют сначала попробовать свои силы, выполнив макет. Раньше в качестве материала рекомендовали самостоятельно изготавливать уменьшенные копии кирпичей из глины или дерева, но, вероятно, немногие следовали такому совету, поскольку дело это трудоемкое.
В настоящее время для выполнения макета предлагается использовать полистирол (можно приобрести комплект из 600–800 «кирпичиков», выполненных в масштабе 1: 5, а также все необходимое: чертежи, развертки, печные приборы, масштабную сетку, переводную шкалу в масштабе 1: 5, на которую нанесены доли кирпича и инструкции), который доступен, легко режется и вполне может заменить натуральные материалы.
Чтобы собрать макет, потребуется клей (лучше использовать клеевой карандаш).
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг свиной вырезки, 300 мл белого сухого вина, 150 г репчатого лука, чабер, майоран, мускатный орех, зелень базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук очистить и нашинковать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, пересыпать луком, пряностями и солью, залить вином и мариновать в течение 1–2 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
