Уличные камины, печи-мангалы | страница 48
Чтобы можно было осуществлять перевязку швов (рис. 11), от которой зависит прочность печи, применяются как целый кирпич, так и его части. Оптимальной является перевязка швов в 1/2 кирпича, но при использовании трехчетверток и половинок разрешается минимальная перевязка в 1/4 кирпича.
Рис. 11. Правильная перевязка швов
Двести рецептов отменного шашлыка Требуется: по 500 г телятины и печени, 200 г маринованных шампиньонов, 2 лимона, зелень кинзы, сельдерея, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Зелень перебрать, промыть и измельчить (оставив немного для украшения).
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать зеленью, посолить, поперчить и полить выжатым из лимонов соком. Затем мариновать 2 ч в прохладном месте, после чего нанизать на шампуры, чередуя с печенью и грибами, и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Класть кирпич можно по-разному (рис. 12), поскольку стенки печи могут иметь различную толщину (рис. 13).
Если кирпич поставить на ребро, то кладка будет осуществляться в 1/4 кирпича, следовательно, и стенка получится самой тонкой. Чаще всего кладка ведется в 1/2 кирпича, когда он кладется плашмя. При этом необязательно использовать целый кирпич: такую же толщину дадут две четвертки, уложенные на ребро. При стенке в 3/4 кладка ведется в 1/2 кирпича плюс 1/4, то есть кирпич ставится на ребро.
Рис. 12. Положение кирпича в кладке:
а — плашмя в 1/2 кирпича; б — на ребро в 1/4 кирпича; в — стоймя
Рис. 13. Выполнение стенок печи разной толщины:
а — в 1/4 кирпича; б — в 1/2 кирпича; в — в 1/2 кирпича (в 2/4); г — в 3/4 кирпича; д — в 1/2 кирпича (2/4 с перекрытием швов); е — в кирпич
Кладка в 1/2 кирпича с полным перекрытием швов возможна, если две четвертки поставить на ребро, при этом один ряд должен быть выше другого на 5–6 см и их швы не должны совпадать.
Стенку в кирпич можно получить, если чередовать тычковые и ложковые ряды, при этом первые укладываются поперек стены, вторые вдоль, для перевязки швов применяются трехчетвертки.
Чтобы кладка получилась прочной и надежной, между внутренними и наружными стенками через каждые 2–3 ряда следует выполнять замки (рис. 14).
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 500 г телятины, по 100 г батона, репчатого лука и соленого сала, 50 мл кукурузного масла, 50 г кетчупа, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и слегка отбить кухонным молотком. Репчатый лук очистить и разделить на несколько частей. Батон и сало некрупно нарезать.
