В августе 2017 года я посетила Всемирный продовольственный саммит в Копенгагене – двухдневную конференцию, направленную на поиск лучших решений, для того чтобы мир мог себя прокормить. Одной из выступавших была Харсимрат Каур Бадал, министр по переработке продуктов питания в правительстве Индии (я и не знала, что такая должность существует).
Бадал произнесла пламенную речь против индийской привязанности к свежеприготовленной еде из натуральных овощей. По ее словам, в Индии большинство людей все еще готовят домашние блюда три раза в день. Аудитория, состоящая из авторов книг про еду, поваров и представителей пищевой промышленности разных стран, посмотрела на нее с завистью. Свежеприготовленная еда в Индии! Но министр пыталась объяснить, что свежая и вкусная еда на самом деле – просто расточительство. «Перерабатывается только 10 % продуктов, которые производятся в Индии», – посетовала она.
Бадал сравнила эту цифру со странами Западной Европы, где перерабатывают около 60 % продовольствия. Министр очень разумно обосновала свою мысль, что средний класс в Индии хотел бы иметь доступ к тем же продуктам, что и люди с деньгами в остальном мире. Она также указала, что Индия растрачивает продовольствие на 40 миллиардов долларов каждый год, в основном из-за неэффективной организации каналов сбыта. «Выбрасывать пищу – морально неправильно». Решением, по ее словам, стали бы прямые иностранные инвестиции (ПИИ) в обработанные продукты.
По мнению министра, Индия стала бы обширной платформой для бизнеса. Это рынок из 1,4 миллиарда человек, чей потенциал в качестве потребителей обработанной пищи в значительной степени не использован. «Я приглашаю вас всех стать партнерами моей страны, – объявила она. – Мы хотим, чтобы вы научили нас своим датским технологиям и ноу-хау». Взамен она предлагала изумительные индийские ингредиенты и теплую базу клиентов, готовых к покупкам.
Действительно ли это тот путь развития, по которому правительства Индии и других развивающиеся стран хотят пройти?
Индия – страна с давней любовью к овощам, и в ней вполне возможен южнокорейский вариант четвертого этапа, а не разрушающая здоровье версия, которую мы видим повсеместно.
Доходы в Индии увеличиваются, и жизнь меняется в лучшую сторону во всех ее аспектах. Но так как в рационе населения увеличивается доля ультрапереработанной пищи, страна уже переживает тревожный рост диабета второго типа и инсулинорезистентности. Есть ли для Индии способ жить в удовольствие без голода, не страдая от болезней, вызванных изобилием?
