История чая | страница 21

Такое единение чаепития с буддийской медитацией естественным образом выразилось во взаимном влиянии традиций чаепития и чань-буддизма. Чай играл для буддистов важную роль, они использовали его замечательные свойства как в простом угощении гостей, так и на торжественных и строгих чайных церемониях. Последние обратились в неотъемлемую часть процесса медитации. Самая глубинная причина этого состоит в том, что философия чая и философия буддизма очень схожи. Суть медитации, как и чаепития, в самопознании. Таким образом, чай способствует медитации, а медитация вызывает желание пить чай.

Как рассказывают, традиция «трех подач чая» при приеме гостей появилась в провинции Юньнань, в селении Дали. В обычаях народа бай, населявшего те места, она проявляется со всей отчетливостью. Каждая из трех подач чая гостю проводится по своим строго разработанным правилам, в ней отражается глубокая философия жизни. Для народа бай это самый торжественный ритуал при приеме гостей.

Три подачи чая

«Тремя подачами» называется обычай трижды подавать гостям чай. Обычно хозяева после прихода гостей ставят специальный сосуд для прогревания чайных листьев на очаг с древесным углем, а затем закладывают в него определенное количество зеленого чая, время от времени встряхивая сосуд. Когда чайный лист начинает менять цвет и становится желтоватым, испуская тонкий аромат, то в сосуд добавляют небольшое количество кипятка. После того, как в сосуде происходит нечто вроде взрыва, чай считается готовым. Немного подождав, пока напиток настоится, его начинают разливать.

По обычаям бай этот напиток считается пригодным для первой подачи чая. Чай подают девушки, проявляя при этом особое уважение к гостю и сохраняя торжественный вид. Обычно они держат чашку с чаем двумя руками, поднимая ее до высоты своих бровей, и приглашают отведать чаю, после чего передают чашку гостю. Этот «первый» чай всегда имеет горьковатый привкус, что означает: в молодости человек должен быть готовым переносить всевозможные трудности, должен иметь смелость начинать собственное дело и для этого прилежно трудиться.

После этого глиняный сосуд, стоящий на огне, полностью заполняют водой, добавляют сахар и грецкие орехи и, подержав некоторое время на тлеющих древесных углях, вновь разливают по чашкам – так готовится вторая подача чая. Китайцы, готовя чай второй подачи, помимо грецких использовали и другие орехи. Вторая подача символизирует, что к среднему возрасту человек начинает получать и собирать плоды трудов своей молодости, его жизнь наполняется счастьем и благополучием.