История чая | страница 16
Несмотря на то, что в эпоху Сун чаще всего употребляли кирпичный чай, число разновидностей и объемы потребляемого чая не уменьшились, и к чайной утвари в это время предъявляли еще более строгие требования. Чайные чашки и чайники, приспособления для подогрева чая, специальные средства для поддержания огня стали не только качественее, но и более изысканными и красивыми. В «Записках о чае» Цай Сяна, жившего в период Северной Сун, упоминаются предметы, которые входили в обязательный чайный набор: приспособление для прогрева прессованного чая, инструменты для разминания и размалывания чая, чайники, чашечки, ситечки, ложечки и т. п.
Печь для сушки чайного листа
Художник Южной Сун Шэн Ань на картине «Полный чайный набор» изобразил 12 предметов чайного обихода, среди которых печь для подогрева чая в чайнике, пестик, которым толкли чайную заварку, валик для ее разминания, каменная мельница для перемалывания, мерная ложка для заварки, ситечко для просеивания, веничек, которым обметали поднос, предназначенный для подачи к cтолу чашечек, уже наполненных чаем. На картине отдельно нарисованы чашечки для чая, стаканчики, из которых чай доливали в чашечки, специальный венчик для размешивания чая во время его варки и полотенца, предназначенные исключительно для вытирания вымытой чайной посуды и утвари.
Мельница для измельчения чая
Все эти предметы, имеющие эстетичный вид и обладающие превосходным качеством, появились благодаря тому, что во времена Тан и Сун во всем господствовало стремление к роскоши. Любители чая, желая похвастаться своим богатством и щегольнуть роскошью перед гостями, очень усложнили чайную церемонию. Сложившиеся тогда традиции и ритуалы, связанные с чаепитием, были обременительными и слишком сложными.
Первый минский император Чжу Юаньчжан своим указом отменил употребление прессованного чая и повелел вместо него использовать рассыпной. В этот период люди отказались от варки и заваривания чайного порошка, перейдя к более простому способу – настаиванию чайного листа. Для вкушения чая уже не были нужны многочисленные инструменты и предметы, распространенные в эпохи Тан и Сун, и о них попросту забыли. На смену этому чайному набору пришел другой.
В эпоху Мин пили листовой чай, поэтому утвари для его хранения и обжарки уделялось больше внимания, чем раньше. Гао Лянь в труде «Восемь трактатов об укладе жизни» перечислил 16 видов предметов чайной посуды и 7 видов утвари для хранения чая – всего 23 предмета. Чжан Cяньдэ в своем «Чайном каноне», который он назвал в честь знаменитого труда Лу Юя, упоминал широко распространенные тогда 9 предметов: сосуд для первоначального прогрева заварки, сетчатый сосуд, в котором заварку опускали в кипяток, чайник для кипячения воды, чайник, в котором заваривали чай, чайные чашечки, бумажные мешочки, приспособления для промывки чая, сосуды-вазочки для чая и чайные печки.
