Пиво в СССР | страница 24

Значительное число сортов было разработано в Белорусской ССР. Здесь, в отличии от РСФСР, наоборот, придерживались правила, что пивзаводы должны иметь свои фирменные сорта. Самое знаменитое из них – “Лидское” – сорт разработан на Лидском пивзаводе в 1966-м году и до сих пор являющийся лицом этого пивзавода. Это 13 % светлое пиво, в составе, кроме светлого солода – рис и сахар. Гродненский завод сварил “Гродненское юбилейное” с 12 % плотностью, Гомельский – “Гомельское” (специальное) – 15 % светлое, с выраженным хмелевым вкусом, приятной горечью и винным привкусом. Минские заводы к “Минскому”, добавили сорт “Минское золотистое” с 13 % плотностью. Темными сортами отметился Витебский завод – “Витебское” (специальное) с 15 % плотности, а также Брестский (“Брестское”) и Бобруйский (“Бобруйское”) с 13 % плотности. Часть из них производится до настоящего времени.

Несоложенные материалы в пивоварении СССР нашли широчайшее применение, хотя существовал островок чистосолодового пива – это были заводы Латвийской ССР (хотя новый завод по производству ферментов был построен именно в Прибалтике). В 1965-м году, к 100-летию рижского завода Алдарис, был разработан сорт “Алдарис 100”. “Алдарис-100” (“Пивовар-100”) – 17 %-ное пиво которое относится к высокоплотным светлым сортам, обладает солодовым вкусом, и неярко выраженным хмелевым ароматом. Данный сорт пива готовят из светлого солода 1-го сорта. Для охмеления сусла расходуют 38 г. хмеля 1-го сорта на 1 дал пива. Свой фирменный сорт имело даже небольшое производство колхоза “Tervete” – “Терветское” (и качественная версия – “Терветское, оригинальное”). Это светлое пиво, в составе только солод и хмель, плотность 14 %. И не только этот колхоз варил собственные марки, так консервный цех колхоза имени Ленина варил пиво “Lauku tumsais”. Еще два темных сорта (варились тоже только из солодов – светлого и карамельного) – “Латгальское” с 13 % плотности и “Курземское” с 15 % плотности. Имели выраженный солодово-хмелевой вкус, с привкусом карамели и приятной хмелевой горечью. Одним из исключений – был сорт “Юрмалас” – 14 % светлое пиво, в составе которого было 15 % риса. Уже к середине 80-х, завод в Бауске варил два собственных сорта – светлое 13 % и темное 16 %. Варились 12 % “Варпа” (и “Варпа оригинальное”), “Рижское особое”, 11 % “Сенчу специальное” (аналог нового сорта “Жигулевское специальное”). В конце 80-х, сорт “Балтияс” (“Балтийское”) изготовлялся на Алдарисе совместно с заводом Хансеат из города Ростока, ГДР. Это было темное, 15 % пиво.