Вокруг света за 80 бутылок вина | страница 98

Кстати, вы будете пробовать именно английское, а не британское вино. А в чем же разница? Разве Англия не часть Великобритании? Тогда почему не логично было бы назвать английское вино британским (по-видимому, вместе с винами из Шотландии, Уэльса и Северной Ирландии)? Увы, логика лишь еще дальше заведет вас в дебри определения самобытности регионального вина. Английское вино производится в Англии из свежего винограда, растущего в Англии, как вы могли бы подумать. Британское же вино, однако, производится в Британии из винного концентрата, импортируемого из других мест, и приобретает свою оригинальную форму после добавления к этому концентрату чистой британской (я полагаю) воды.

Быстрый расцвет английского виноделия в недавнее время стал результатом соединения геологии с глобальным потеплением. Изменение климата в Англии привело к тому, что теперь там создались условия для выращивания винограда, и эта страна может обрести свое место на винной карте. Климат меняется и во Франции, в особенности в регионе Шампань, где начало происходить потепление маргинального климата, который теперь в меньшей степени подходит для производства шампанского. Потепление, одним из плюсов которого становится увеличение сезона вегетации, наоборот, плохо сказывается на Шампани и на многих других регионах, в число которых входит и Бордо. Погода становится слишком хорошей для производства кислых вин, которые, проходя вторичную ферментацию в бутылке, приобретают свою дрожжевую шипучесть, присущую лучшим шампанским винам.

Потепление, одним из плюсов которого становится увеличение сезона вегетации, наоборот, плохо сказывается на Шампани и на многих других регионах, в число которых входит и Бордо.

В связи с глобальным потеплением будущее Шампани весьма неопределенно. Я не думаю, что шампанские вина полностью исчезнут, но совершенно очевидно, что они сильно изменятся. Другие производители смогут использовать те же сорта винограда, что и в Шампани, и изготавливать вино по таким же техникам, но вот только смогут ли они повторить известковый оттенок почвы, который придает особую, неповторимую ноту этим винам? Что ж, англичане не могут скопировать почву, но им это и не нужно, потому что на некоторых участках она именно такая, как необходимо. Вспомните о «белых скалах Дувра». Эти утесы состоят из примерно такой же почвы, что и виноградники Шампани, и этот факт привлек внимание мирового винного сообщества и стал предметом острого интереса к английским игристым винам.