Вино Грэйндж подчеркивает искусство винодела. Вино Хилл оф Грейс выражает суть того места, где появилось на свет. Вы пробовали эти вина? Если да, мне очень интересно, какое именно вы бы выбрали для нашей коллекции (а я раскрою свой выбор в конце главы). А если нет, то мне любопытно, концепцию какого из этих двух вин вы считаете более важной. Конечно, все вина – это продукт искусства винодела и природы, и эти два вина тоже не исключение. Они демонстрируют напряженность, определяющую суть вина, или, по крайней мере, именно так мы понимаем вино. Мне показалось очень интересным, что эти два вина, изготовленные из одного сорта винограда и примерно в одно и то же время, но такие разные во многих смыслах, смогли оказать столь мощное влияние на австралийскую историю вина.
Музейная дегустация
Музейная дегустация австралийского шираза, с появлением в финале Грэйнджа и Хилл оф Грейс, стала очень запоминающимся событием, достойным того, чтобы стать яркой кульминацией недели, посвященной вину (ну, или месяца, или даже года). Но на другой день за ней последовала другая дегустация, которую я назову музейной дегустацией, хотя она проходила и не в музее. Эта дегустация дала нам возможность еще больше узнать о прошлом австралийского вина и о его будущем и продемонстрировала еще один противоречивый нюанс современного виноделия.
Владелец винного хозяйства Ялумба, Роберт Хилл Смит, гостеприимно пригласил нас в отель «Старый лев: подвал и туннели» в Аделаиде, чтобы принять участие в особенной дегустации музейных вин. Это оказались редкие коллекционные старые вина со всего мира и из многих терруаров Австралии, извлеченные из погребов Ялумбы. Наша встреча, проходившая в таинственной обстановке погребов со сводчатыми потолками, расположенных под зданием «Старого льва», стала двадцать четвертой по счету в серии встреч, которые проводятся с 1977 г. Изначально, как мне объяснили, эти дегустации проводились для того, чтобы позволить молодым австралийским виноделам попробовать некоторые великолепные вина, существующие словно вне времени и пространства, и вдохновиться этими шедеврами на создание собственных вин. Лучшее средство, чтобы устроить встряску чересчур самоуверенному вкусу. Вина, которые мы пробовали в основном были предназначены для экспорта, чтобы позволить международным потребителям насладиться современными первоклассными австралийскими винами в историческом контексте.
Старейшим вином был крепленый «портвейн» Шираз 1922 г., но почти таким же старым оказался и Ялумба Рислинг 1938 г. Мы всегда думали об Австралии как о британской колонии, но многие из первых поселенцев, обосновавшихся в долине Баросса, приехали из Силезии, которая была частью Германии, а теперь эта область по большей части принадлежит Польше. Именно оттуда и происходила семья Хеншке, приехавшая в Австралию в 1841 г. Поэтому нет ничего удивительного, что эти переселенцы искали места, где можно было бы выращивать Рислинг.
