Экономист Джон Кеннет Гэлбрейт говорил, что общепринятое мнение всегда ошибочно, и это утверждение абсолютно верно в отношении теории широты в винном производстве. Виноград Vitis vinifera все же произрастает в этих широтах, и все более качественные вина производятся в областях, когда-то считавшихся совершенно непригодными для выращивания хорошего винограда. В какой-то мере этот прогресс связан с изменениями в климате, которые значительно раздвинули границы винной карты (подробнее об этом в следующих главах), но все же в большей степени прогресс связан с движением, способствующим развитию специализированных винодельческих техник, позволяющих выращивать качественный виноград даже в тропиках.
Имя этому движению – Вина новых широт, придуманное винным писателем из Таиланда Фрэнком Норелем на конференции в Бангкоке в 2003 г. А в 2004 г. винный критик Джансис Робинсон выразила удивление большим количеством виноградников и виноделен, расположившихся рядом с экватором. «Мне до сих пор сложно поверить, что вина новых широт когда-нибудь приобретут первоклассное качество, – писала она, – но еще совсем недавно то же самое говорили о винах Нового Света».[63] Взгляды на вино и виноделие могут меняться, даже если широта – параметр неизменный.
Заколдованное вино
Бали? Почему нашей следующей остановкой станет именно Бали? Что ж, полагаю, этот выбор не случаен, поскольку совпадает с историческими торговыми путями. Многие корабли, заходившие в порт Кейптауна несколько столетий назад, следовали дальше торговыми путями за специями, которые приводили их именно в эту часть земного шара. Поэтому отправиться из Кейптауна на Бали – не такая уж и нелепая идея.
Однако мы здесь ради вина[64]. Балийское вино? Вы имеете в виду что-то вроде Бали Хай, марка калифорнийского вина со вкусом тропических фруктов, которое Итальянско-швейцарская колония выпустила на рынок в 1960-х гг.? Если память мне не изменяет (а это было очень давно), это было нечто среднее между сангрией и гавайским пуншем. Нет, не думаю, что это вино имело какое-то отношение к Бали. Вдохновение было навеяно знаменитой песней Роджерса и Хаммерстайна из мюзикла «Юг Тихого океана». Это вино Бали, и, вопреки всему, оно прекрасно подходит для того, чтобы насладиться его вкусом в ваш следующий незабываемый вечер. И тот факт, что Бали располагается всего в 375 км к югу от экватора, делает любое вино, произведенное в этих широтах, неожиданной находкой для туристов, употребляющих его в большом количестве. То, что Бали находится в Индонезии, самой популярной в мире мусульманской стране, добавляет этому вину мистического очарования.
