В целом, глобальные потери от избыточного потребления красного и переработанного мяса оцениваются в 2,4 млн смертей в год.
В 2015 году Агентство по борьбе с раком Всемирной организации здравоохранения причислило переработанное красное мясо (то есть колбасные изделия, бекон, сосиски, ветчины из говядины, баранины и свинины) к канцерогенам. Помимо доказанной связи переработанных мясопродуктов с развитием рака, при их потреблении также растет риск получить ишемическую болезнь сердца, инсульт и сахарный диабет 2-го типа.
Результаты исследований заставляют задуматься о том, не следует ли регулировать потребление этих продуктов так же, как и других канцерогенов (к ним относятся, например, алкоголь и сигареты).
4. Соль и сахар
Было выявлено, что лица, употребляющие большое количество продуктов, приготовленных с помощью засаливания, больше подвержены развитию рака желудка, носоглотки и гортани. Данных о вреде соли, используемой в качестве приправы нет, но и тут нужна умеренность.
Потребление большого количества сахара опасно в плане развития избыточного веса, который, как уже указывался, повышает риск развития рака. Лучше заменить его медом.
Считаю здесь целесообразно упомянуть японского доктора и эксперта по долголетию Сигэаки Хинохара, который прожил 105 лет. В частности, секрет долголетия японцев он видел в отсутствии избыточного веса. Сам он соблюдал так называемую «спартанскую диету» на основе продуктов из цельного зерна, овощей, фруктов, яиц, морепродуктов, молочных продуктов, полностью отказавшись от потребления сахара.
Пример 2.1. Сигэаки Хинохара (Япония)
Будущий долгожитель родился в Ямагути на острове Хонсю. Это — самый маленький административный центр страны.
Сигэаки окончил Киотский университет и в 1941 году начал вести врачебную практику в больнице Св. Луки в Токио. Хинохара провел там весь военный период и не прекращал работать даже при бомбардировках.
К 1990 году получил пост почетного директора больницы.
Был почётным председателем Фонда Сасакавы по международному сотрудничеству в области здравоохранения.
Хинохара был почётным членом японского сердечно-сосудистого общества и получил вторую премию и Орден культуры. Он был удостоен медалей от Императорского университета Киото, университета Томаса Джефферсона и Университета Макмастера, получил ряд почётных докторских степеней.
Разработал собственную систему долголетия. На ее базе были созданы государственные программы в Японии, направленные на увеличение продолжительности жизни японцев. В частности, ежегодная диспансеризация появилась в стране во многом благодаря влиянию Хинохары.
