4. Разрежьте торт теплым ножом.
Для получения идеальных ломтиков торт лучше всего нарезать теплым ножом. Для этого опустите нож в горячую воду на несколько секунд, затем вытрите его насухо.
5. Установите таймер на время выпечки раньше времени, указанного в рецепте.
Поверьте, что такой простой и очевидный способ не раз спасал мою выпечку. Время в рецептах указано ориентировочно, оно всегда зависит от духовки. Каждая, как отдельная Вселенная, и нет в мире двух одинаковых. Например, если вы печете печенье и диапазон, указанный в рецепте, составляет от 10 до 12 минут, я бы проверила их через 9. Одна или две минуты могут иметь большое значение для печенья. Если у вас нет специального кухонного, используйте функцию таймера на телефоне.
6. Охладите венчик и миску перед взбиванием сливок.
Использование холодного оборудования приводит к более воздушным взбитым сливкам и более жестким пикам.
7. Натрите холодное сливочное масло на терке.
Для приготовления рубленого теста, которые используется в пирогах и галетах, нам необходимо объединить холодное сливочное масло с мукой. Для этого натрите хорошо охлажденное масло на терке и перемешайте полученную массу. Тертое масло размягчается быстрее, чем нарезанное кубиками, что помогает лучше замесить тесто и сохранить его консистенцию во время выпечки.
8. Отправьте дрожжевое тесто на расстойку в выключенную духовку.
Включите лампочку в духовке и отправьте приготовленное дрожжевое тесто на расстойку. Включенная лампочка даст духовке достаточно тепла для поддержания идеальной температуры.
9. Постучите формой с тестом о столешницу перед выпечкой.
Для получения ровных бисквитов, кексов и чизкейков перед выпечкой несколько раз аккуратно постучите формой с жидким тестом о столешницу. Это нужно для того, чтобы пузырьки воздуха вышли из теста наружу.
10. Используйте яичную скорлупу для удаления ее крошечных кусочков.
Наверняка знакомая ситуация, когда вы разбиваете яйцо в миску, а крошечный кусочек скорлупы попадает в нее. Как убрать? Возьмите оставшуюся часть скорлупы и вычерпайте ею лишние кусочки.
11. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки .
Я понимаю ваше желание и любопытство подсмотреть за процессом. Но зачастую это может негативно сказаться на результате. Открывая дверцу духовки, вы впускаете холодный воздух и теряете часть влажного горячего. Это может привести к потере объема и получению плотной выпечки. Поэтому в целом рекомендуется держать дверцу духовки закрытой как можно дольше.
