Случай Гордона поставил в тупик не только его самого, но и врачей, к которым он обращался. Мужчина постоянно испытывал потребность в еде, и это единственное, что можно было сказать со всей определенностью. Как будто какая-то сила принуждала его есть. Гордон рассказывал, что он все время планировал следующий приступ обжорства. Там, где обычному сластене, испытывающему зависимость от углеводов, вполне хватило бы плитки шоколада, Гордону было мало нескольких килограммов мороженого. Сахар был его главной страстью. «Не могу вспомнить ни минуты, когда мне не хотелось бы сладкого, — вспоминает Гордон. — Очень часто меня начинала бить дрожь, унять которую можно было, лишь положив в рот конфету или кусок рафинада. Это была настоящая физиологическая зависимость, и она ужасно пугала меня. Ничего, кроме еды, для меня не существовало. От моего дома до работы час езды, и я знал на этом пути все рестораны, столовые, кондитерские и даже автоматы по продаже сладостей и лимонадов».
Я не сомневаюсь, что вы определили проблему Гордона как психологическую, но вы ошибаетесь. Действительно, случай Гордона был не из легких. В таких случаях решающее значение имеет прием определенных витанутриентов (витаминов, минеральных веществ и биологически активных добавок), о чем будет подробно рассказано в главе 23. Тем не менее, болезнь Гордона была лишь крайним воплощением проблем, с которыми приходится сталкиваться большинству полных людей. В основе болезни лежало нарушение обмена веществ, и именно в этой области следовало искать способ лечения. Выполняя требования диеты Аткинса под моим личным руководством и контролем, Гордон впервые за тридцать лет смог достичь желаемого веса и избавиться от постоянной тяги к сладкому.
Попытки Гордона соблюдать низкожировые и низкокалорийные диеты неизменно заканчивались неудачей, что неудивительно, так как причиной его ожирения была метаболическая реакция организма на углеводы. Пытаться решить такую проблему с помощью низкокалорийных диет без ограничения употребления углеводов — все равно что сесть в лодку с мыслью отогнать веслом океан от берега.
Вполне возможно, что вы в глубине души тоже считаете себя «одержимым едой». В этом случае более чем вероятно, что предмет вашей страсти — углеводная пища. Часто ли вам приходилось слышать о людях, «подсевших» на бифштексы? Позвольте заверить: такое встречается очень редко.
В детстве очень многих из нас кормили так называемой «сбалансированной» пищей, но стоило нам повзрослеть, и в нашем питании никакой сбалансированности не осталось. Для многих из нас еда приобретает гораздо большее значение, чем в детстве. А потом люди смотрят на свою располневшую талию, затем присматриваются к своему рациону и внезапно осознают, что с их питанием не все в порядке. Львиную долю в рационе среднестатистического взрослого американца составляют углеводы: хлебобулочные изделия, торты и пирожные, конфеты, макароны и воздушная кукуруза. Стоит ли удивляться, что у людей развивается тяга к сладкому? Вам не приходилось после обеда, завершившегося солидным десертом, внезапно испытывать неодолимое желание съесть еще парочку конфет? Это, а также быстрая утомляемость, свидетельствует о нарушении метаболизма углеводов.
