Важно не то, сколько мы едим, а то, что мы едим. Если вы страдаете лишним весом, то с высокой степенью вероятности можно утверждать, что в вашем рационе избыток углеводов.
Что вы едите?
Как вы думаете, может ли человек, набирающий вес со скоростью 200 г в неделю, начать сбрасывать его со скоростью 1,5–2 кг в неделю, практически не сокращая при этом калорийности своего рациона? Нет? Тогда знакомьтесь: Гарри Кронберг. Пожалуйста, прочитаете его историю как можно внимательнее и постарайтесь избавиться от недоверия, потому что эта история — абсолютная правда. Тридцатидевятилетний Гарри, менеджер склада лесоматериалов, пришел ко мне на прием, жалуясь на сердечную аритмию и ожирение. Всегда, сколько он себя помнит, Гарри был склонен к полноте, но в последнее время вес полностью вышел из-под контроля. Несколько лет назад Гарри обращался за помощью в диетологический центр, где ему назначили низкожировую диету, после чего он похудел со 110 до 83 кг. Кажется, неплохо? Но очень скоро сброшенные килограммы вернулись с прибавкой в целых 16 кг.
Когда Гарри стал моим пациентом, его вес достигал 126 кг при росте в 170 см. За 35 месяцев, питаясь в основном крахмалистой пищей с низким содержанием жира, он набрал 32 кг, то есть в среднем по килограмму в месяц. Дневной рацион Гарри составлял 2100 ккал.
Перейдя на диету Аткинса, Гарри радикально сократил количество углеводов в рационе. Теперь он мог смело есть мясо, птицу, рыбу и яйца — столько, сколько требовалось его организму. Я сказал Гарри, что он может есть досыта. Когда мы подсчитали количество калорий в его новом рационе, то оказалось, что оно существенно не изменилось. За три месяца Гарри сбросил 22,5 кг (без малого по 2 кг в неделю), а затем продолжал худеть, теряя в среднем по 1,5 кг в неделю. Здоровье Гарри пошло на поправку: аритмия исчезла, общий уровень холестерина в крови снизился с 207 до 134, уровень триглицеридов снизился со 134 до 31.
Да, все дело в еде, но понравится ли мне эта еда?
Я очень сильно удивлюсь, если питание по Аткинсу вам не понравится. Для примера посмотрите на меню Партиции Финли. Она питается по Аткинсу три с половиной месяца и уже сбросила 14 кг. Раньше Патриция любила крахмалистую еду и заедала стресс большим количеством сладостей. Теперь она употребляет пищу с контролируемым количеством углеводов. И это очень вкусная еда, посудите сами.
На завтрак у Патриции — омлет с сыром, или тушеные овощи с сыром рокфор, или яичница с беконом. На обед — рыба или курица с роскошной порцией салата или жареное говяжье филе с луком и сладким перцем. Если Патриция хочет перекусить, она ест оливки или спаржу. Однако самые большие гастрономические радости у Патриции приходятся на ужин, когда она возвращается с работы.
