Карри. Имбирь: Специи в кулинарии | страница 28
Кроме вышеописанного, он является еще и лучшим средством выведения токсинов.
Также научно доказано, что имбирь уничтожает злокачественные клетки при раке яичников, а вещество, обеспечивающее острый вкус жгучего перца, способно привести к сокращению раковых опухолей поджелудочной железы, – полагают авторы двух работ, представленных на конференции Американской ассоциации по исследованию рака.
Согласно современным исследованиям, имбирь – сильный антиоксидант. Он эффективно снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, стимулирует пищеварение и очищает организм от шлаков и токсинов при пищевых отравлениях. Именно поэтому имбирные напитки были неотъемлемой частью застолий в Европе и России. По количеству полезных для человека веществ имбирь близок к чесноку, но не имеет неприятного запаха. Как и чеснок, имбирь убивает микробы и повышает устойчивость организма к инфекциям.
Кукурузно-яичный суп
бульон овощной – 1 л
масло растительное – 100 мл
чеснок – 2 зубчика
имбирь молотый – 5 г
перец болгарский зеленый – 20 г
кукуруза консервированная – 4 ст. л.
крахмал кукурузный – 1,5 стакана
яйцо – 2 шт.
сок лимонный – по вкусу
соус соевый («Сэн Сой Классический Укроп») – 2 ст. л.
петрушка (нарезанная) – 2 ст. л.
■ Налить растительное масло в кастрюлю и разогреть. Положить чеснок, имбирь, перец, мешать около 30 сек. Затем положить кукурузу, помешивать 3–4 мин. Смешать кукурузный крахмал с бульоном, помешивая, довести до кипения, влить в кастрюлю.
■ Убавить огонь и готовить 5 мин.
■ Смешать яйца с лимонным соком и медленно добавить смесь в суп.
■ Перед подачей добавить соевый соус и посыпать зеленью.
Блюда из кукурузы очень полезны для здоровья. В Мексике кукурузу любят готовить в сочетании со свининой. А перец и чеснок придают блюду необыкновенный пряный вкус.
Суп куриный, заправленный по-венгерски
курица и потроха – 700 г
коренья – 15 г
лук репчатый – 200 г
свежие грибы – 60 г
перец сладкий (молотый) – 10 г
масло сливочное – 90 г
мука – 50 г
вода – 2,5 л
имбирь, соль, перец – по вкусу
зелень петрушки – для заправки
■ Промытое куриное мясо и потроха сварить в подсоленной воде до мягкости. Отвар процедить и заправить поджаренной мукой.
■ Отдельно поджарить нарезанные соломкой коренья, лук, грибы, перец, добавить в суп и варить еще 20 мин.
■ В конце приготовления положить в суп нашинкованную зелень и имбирь.
Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона, во время варки можно положить в него обжаренные до светло-золотистого цвета куриные кости.
