Отдельно стоит отметить свойства пропионовой кислоты (пропионата) – главного продукта пропионовокислого брожения. Полезные физиологические эффекты пропионовой кислоты и пропионатов, как метаболитов кишечной микрофлоры включают в себя:
1) энергообеспечение эпителия (активная борьба с кишечной проницаемостью);
2) антибактериальный и противогрибковый эффекты (снижает популяции патогенных бактерий в кишечнике и грибов рода кандида);
3) регуляция пролиферации и дифференцировки эпителия;
4) блокировка прикрепления патогенов к эпителию кишечника;
5) поддержание ионного обмена;
6) активное участие в синтезе гормонов, нейромедиаторов (серотонина, эндорфинов).
Пропионовая кислота в клетках печени участвует в глюконеогенезе, а также является регулятором метаболических процессов липидного обмена в печени. Пропионовая кислота (пропионат) защищает костную систему от остеопороза, защищает нервную систему от нейродегенеративных заболеваний.
По результатам исследования Published: 01 February 2002 Propionibacteria induce apoptosis of colorectal carcinoma cells via short-chain fatty acids acting on mitochondria.
G Jan, A-S Belzacq, D Haouzi, A Rouault, D Métivier, G Kroemer & C Brenner, воздействуя на митохондрии, индуцирует апоптоз клеток колоректальной карциномы.
А другое исследование (Milk Fermented by Propionibacterium freudenreichii Induces Apoptosis of HGT-1 Human Gastric Cancer Cells.
Fabien J. Cousin, Sandrine Jouan-Lanhouet, Marie-Thérèse Dimanche-Boitrel, Laurent Corcos, Gwénaël Jan) показало, что молоко, ферментированное P. freudenreichii индуцировало апоптоз клеток опухоли желудка человека HGT-1).
Антибиотики и ПКБ
Впечатляет природная устойчивость пропионовокислых бактерий к антибиотикам. Данные пробиотические микроорганизмы устойчивы к таким антибиотикам, как пенициллины, хлортетрациклин, хлормицетин, стрептомицин, эритромицин, грамицидин С и полимиксин (полимиксин, например, особенно активен в отношении синегнойной палочки Pseudomonas aeruginosa), поэтому возможно совместное применение указанных антибиотиков и пропионовых бактерий при лечении ряда заболеваний как у людей, так и у животных.
Для нас наиболее интересна холестеринметаболизирующая активность пропионовокислых бактерий, которая имеет более высокую степень в сравнении с бифидобактериями. В данном случае использование закваски «Пропионикс», в свете роста ССЗ, позволяет получить особенно востребованные лечебно-профилактические продукты. Установлено, что ПКБ проявляя протеолитическую и липолитическую активность, способны модифицировать синтез регуляторных соединений и разлагать холестерин в процессе культивирования, что открывают широкие перспективы для создания продуктов функционального питания для профилактики и лечения атеросклероза.
