Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в сковороду с маслом, тушить на слабом огне. Промыть и крупно нарезать чернослив, добавить к свекле, влить воду, добавить соль и сахар. Тушить до готовности.
Тыква пикантная
400 г тыквы, 1 ст. л. горчицы в зернах, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. меда, ½ ч. л. молотого острого перца, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу
Тыкву нарезать брусочками, посыпать измельченным чесноком. Смешать остальные компоненты, залить тыкву, перемешать, мариновать час. Затем выложить на сковороду вместе с маринадом, тушить до готовности.
Лобио
400 г красной фасоли, 1 головка репчатого лука, 1—2 зубчика чеснока, 2 ст. л. грецких орехов (по желанию), небольшой кусочек острого перца, 1 ст. л. уксуса, по 1 ч. л. молотого кориандра, чабера, уцхо-сунели, соль, кинза, зелень сельдерея и петрушки по вкусу, растительное масло для обжаривания
Фасоль замочить на 6—8 часов. Затем залить свежей водой, поставить на умеренный огонь, довести до кипения. Воду слить. Залить фасоль холодной водой, довести до кипения и варить до мягкости. В конце приготовления посолить. Лишнюю воду слить (немного оставить). Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Чеснок растереть с орехами, острым перцем, солью и специями. Зелень нарубить. Добавить в кастрюлю к фасоли лук, чесночную массу, зелень. Прогреть пару минут, подкислить уксусом, при необходимости досолить.
Жареная тыква со специями
500 г тыквы, 3 ст. л. муки, по ½ ч. л. паприки, куркумы, соли, растительное масло для жарки
Очищенную тыкву нарезать ломтиками толщиной по 5 мм. Смешать муку с солью и специями. Обвалять ломтики тыквы в смеси, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.
Тыква, запеченная с травами
500 г тыквы, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сушеных трав
Тыкву очистить, нарезать тонкими дольками. Натереть маслом, посыпать солью и травами. Выложить на лист, запекать в разогретой до 200 °С духовке до образования коричневой корочки.
Стручковая фасоль с орехами
500 г стручковой фасоли, 1 крупная луковица, 3 зубчика чеснока, 100 г грецких орехов, 50—70 г топленого масла, сок ½ лимона, соль, молотый черный перец
В кипящую воду опустить нарезанную фасоль на 2—3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг. Орехи нарубить, лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить плоской стороной ножа. В сковороде растопить масло, обжарить в нем чеснок, когда потемнеет, удалить его. Выложить в масло лук, жарить 5 минут. Добавить орехи и через 2—3 минуты всыпать фасоль на сковороду. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Прогреть минуту, перемешать и подавать к столу.
