Закуска из печени трески
100 г консервированной печени трески, 1 яйцо, несколько стеблей зеленого лука, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Отварить яйцо вкрутую и мелко нарезать. Мелко нарезать зеленый лук, раздавить печень трески вилкой и смешать яйцо, лук и печень трески с лимонным соком и оливковым маслом. Добавить соль и молотый черный перец. Перемешать и выложить на ломтики черного хлеба или наполнить полученной массой тарталетки. В закуску можно добавить чеснок, острый перец чили, нарезанные мелкими кубиками огурцы, а также зелень укропа и петрушки.
Сэндвич с рыбой и огурцами
3 ломтика черного хлеба для тостов, 50 г рыбы холодного копчения (лосось, скумбрия), 1 огурец, 3 ч. л. майонеза или сливочного сыра, листья салата
Огурец нарезать продольными ломтиками толщиной 2—3 мм. Кусочки хлеба для тостов подсушить в духовке, в тостере или на сковороде. Смазать майонезом или сливочным сыром. Собрать сэндвичи, выкладывая на хлеб рыбу, ломтики огурца и салат. Разрезать сэндвичи по диагонали пополам и скрепить каждую часть шпажками.
Яйца, фаршированные печенью трески
6 яиц, 100 г консервированной печени трески, ⅓ луковицы, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, соль по вкусу
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Желтки и печень трески размять, добавить соль, майонез и мелко нарезанный лук. Тщательно перемешать и наполнить полученной массой половинки белков. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
Бургер с чили и луком
2 булки для бургера, 1 головка репчатого лука, щепотка сахара, 2 листа салата, 4—6 ломтиков твердого сыра, 1 помидор
Для котлет: 250 г свиного фарша, 250 г говяжьего фарша, 1—2 перца чили, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. томатного соуса, 1 яйцо, 1—2 ст. л. панировочных сухарей, соль и перец по вкусу
Приготовить котлеты. Мелко нарезать чили и чеснок. Добавить к фаршу, перемешать, посолить, поперчить. Добавить томатный соус, яйцо, панировочные сухари и хорошо вымешать. Сформовать две котлеты, слегка придавить каждую в центре. Положить в холодильник на 5—10 минут. Лук нарезать полукольцами. Жарить на сковороде с маслом около 5 минут, добавить сахар, жарить до золотистого цвета, помешивая. Булки разрезать на две части вдоль. Выложить срезом на решетку гриля или сковороду гриль. Жарить до легкой корочки. Затем обжарить котлеты до готовности (около 3 минут с каждой стороны). На горячую котлету положить сыр. Собрать бургер: на нижнюю часть булки положить лист салата, кружочки помидора, котлету с сыром, сверху положить лук. Накрыть второй половинкой булки. Сколоть бургеры шпажкой и подавать к столу горячими.
