Свиная рулька, запеченная в рукаве
1 рулька (1—1,2 кг), 4—5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. горчицы, ½—⅔ ч. л. соли, по ½ ч. л. молотого черного перца и паприки
Рульку вымыть, при необходимости очистить шкурку. Нашпиговать чесноком. Смешать соль, специи, горчицу. Натереть рульку и оставить на несколько часов мариноваться. Затем выложить рульку в рукав. Поставить в разогретую до 180—190 °С духовку на 60—90 минут. Затем разрезать рукав и запекать еще 30 минут.
Свиная рулька, тушенная в пиве
1 свиная рулька (около 1 кг), 1 л темного пива, 1 головка чеснока, 1 головка лука, 2—3 лавровых листа, 5—6 горошин душистого перца, соль и молотый черный перец по вкусу
Рульку вымыть, при необходимости очистить шкурку, сделать на ней надрезы крест-накрест, натереть смесью соли и черного перца, нашпиговать чесноком. Выложить в гусятницу, залить пивом. Добавить крупно нарезанную луковицу, лавровый лист, душистый перец. Оставить мариноваться на 3—4 часа или на ночь. Затем поставить на слабый огонь и тушить 1,5—2 часа.
Свиная рулька в пряных травах
1 рулька (1,2—1,4 кг), 1—1½ ст. л. сушеных пряных трав, 1 ч. л. молотого черного перца, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли
Чеснок тонко нарезать. Сделать в мясе неглубокие проколы ножом, нашпиговать чесноком. Смешать соль, перец, травы и натереть рульку. Оставить мариноваться на 1—1,5 часа. Завернуть в 2—3 слоя фольги, выложить на противень и запекать 1 час при 180—200 °С, дать остыть в духовке.
Запеченные ребрышки с карри в рукаве
1 кг свиных ребрышек, 2—3 зубчика чеснока, 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. горчицы, 1—1½ ч. л. приправы карри, соль по вкусу
Смешать соевый соус, горчицу, карри, пропущенный через пресс чеснок, соль. Ребрышки нарезать порционными кусочками, смазать смесью и оставить на 1 час. Переложить в рукав для запекания, закрепить края. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 50 минут. По истечении времени разрезать рукав сверху и запекать до румяной корочки.
Свиные ребрышки, запеченные с овощами
1 кг свиных ребрышек, 2—3 головки лука, 2 моркови, 1 цукини, 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сушеных трав, соль, перец по вкусу
Ребрышки натереть солью, перцем, травами, полить растительным маслом и лимонным соком, оставить на 30 минут. Крупно нарезать морковь, лук, цукини, выложить в форму для запекания. Сверху положить ребрышки, накрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 200 °С духовку, запекать 40 минут, снять фольгу, полить ребрышки образовавшимся соусом и запекать еще 15—20 минут.
