Слоеный салат в бокалах
250 г грибов, 1 головка репчатого лука, 200 г ветчины, 3 яйца, 2 картофелины, 50 г твердого сыра, майонез или густой йогурт по вкусу, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Мелко нарезать грибы и лук. Обжарить на масле до готовности, посолить и поперчить. Ветчину нарезать кубиками. Яйца и картофель отварить, остудить, очистить. Натереть картофель на средней терке и смешать с тертым сыром. Яйца нарезать кубиками. Выложить в бокалы или креманки слои: картофель с сыром, грибы с луком, ветчина, яйца. Каждый слой слегка смазывать майонезом или йогуртом. Дать постоять 30 минут и подавать.
Салат «Брызги шампанского»
300 г куриного филе, 150 г консервированного ананаса, 150 г консервированной кукурузы, 1 свежий огурец, ½ плотного яблока, 2 яйца, соль по вкусу, 50 г майонеза, 50 г сметаны
Отварить куриное филе до готовности в подсоленной воде, остудить, нарезать средними кубиками. Яйца отварить, очистить, нарезать кубиками. Огурец и яблоко при необходимости очистить от жесткой кожицы, нарезать брусочками. Соединить подготовленные продукты, добавить отцеженные ананасы и кукурузу. Перемешать. Смешать майонез и сметану, по желанию добавить 1—2 ч. л. сиропа от консервированных ананасов. Заправить салат и подавать.
Салат «Овчарский»
2 помидора, 3—4 огурца, 2 болгарских перца (желательно красных), 1 головка сладкого лука, 8—10 маринованных шампиньонов, 100 г ветчины, 2 яйца, 100 г брынзы, 50 г полутвердого сыра, 5 веточек петрушки, растительное масло, зелень, соль, молотый черный перец по вкусу
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Брынзу и сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Маринованные грибы разрезать на 2—4 части. Перец запечь в духовке до мягкости, остудить, снять кожицу и нарезать полосками. Огурцы и помидоры нарезать крупными кубиками, выложить в салатник. Поверх выложить нарезанный тонкими полукольцами лук, немного посолить и поперчить. Поверх овощей положить полоски перца, на него – шампиньоны, сверху положить нарезанную ветчину. Посыпать салат измельченной зеленью, а затем – натертой брынзой и сыром. Яйца разрезать вдоль на 4—6 частей, выложить вокруг салата. Заправить салат оливковым, подсолнечным или кукурузным маслом непосредственно перед подачей к столу и немного размешать. Украсить веточками петрушки.
Салат из курицы с сельдереем и виноградом
200 г куриной грудки, 1 крупное кисло-сладкое яблоко, 2 стебля сельдерея, 100 г винограда, 50 г грецких орехов, 100 г микса салатных листьев, 1 ст. л. лимонного сока, 3—4 ст. л. йогурта, щепотка молотого черного перца, соль по вкусу
