Бурый рис либо другой любой рис, не подвергшийся обработке и шлифовке. Да, он будет немного дороже обычного белого риса, но ведь на здоровье экономить нельзя? Этим рисом можно вполне заменить белый шлифованный рис как в тефтелях и голубцах, так и в плове. Белый рис не несет в себе никакой пользы, и после всей обработки, какой его подвергли, он перекочевал из полезных продуктов в список простых углеводов (на основании этого самостоятельно делаем выводы о суши и роллах).
Булгур. О боги, какая же вкусная каша! По сути, это – обработанная специальным способом пшеница, сохранившая в себе всю пользу. Если вы никогда не пробовали булгур – вы многое потеряли.
Гороховая каша (хотя это уже бобовые). И ничего смешного. Если вам горох по душе, попробуйте кашу из нута. Вкус очень похож, пользы в разы больше.
Продукты из цельнозерновой муки. Выбор здесь велик и, дабы экономить ваше время, отнесу к этому пункту и макароны из твердых сортов пшеницы. Здесь все просто: хотите полезные мучные продукты – выбирайте цельнозерновую муку.
Пожалуй, список завершим, иначе все-же из книги выйдет справочник. Если вы уяснили принцип, по какому в него были занесены эти каши, вы без труда выберете нужное на полках магазина. Эти продукты, относящиеся к сложным, т.е. медленным углеводам, можно и нужно употреблять, но, опять же, надо знать, когда. Часто я встречала случаи, когда худеющая дама возмущается, рассказывая, что не может похудеть. «Но ведь я ем овсянку!» – кричит она. «Эмм… но вы не похудеете, кушая овсянку на ужин», – отвечаю я. Помните, я рассказывала о том, что к вечеру ваш метаболизм немного замедляет свой ход? Так вот, несмотря на то, что каши – это углеводы медленные, сложные, то есть организм их усваивает медленно и ему это немного сложнее сделать, чем, к примеру, усвоить сдобную булку (не переварить, а именно усвоить!), ваш метаболизм выделяет немалое количество сил и калорий на то, чтобы расщепить и равномерно употребить витамины из этих каш, однако вечером скорость его уже не та, энергию тратить вам некуда, соответственно калории от овсянки в вечернее время пойдут не в топливо для жизнедеятельности, а в жир… (не спасет даже ночное кардио). О детальных временных подробностях поговорим немного позже, а пока – будем лишать всякого права быть нами съеденными простые углеводы. (Ну ладно, иногда можно).
Все мы по незнанию радуемся надписи на упаковках «0% жирности». Но, оказывается, что поправляемся мы совсем не из-за потребляемого жира. Нет, конечно, если на завтрак, обед и ужин кушать такую сметанку, что в ней ложка стоит и не клонится, она все же создаст вам лишние проблемы, но чаще всего виноваты именно простые углеводы. Давайте представим себе магазин. Практически сразу в глаза бросаются сладости: конфеты, печенья, вафли, пряники и т.д. Немного дальше можно встретить «вечерний» отдел, то, что «идеально» подходит для времяпровождения вечером перед телевизором: сухарики, чипсы, всевозможные соленые закуски, знатно сдобренные вкусной присыпкой. Следом за ними стоит жидкая вкусняшка: пиво, вино и т.п. Хлебушек? А как же без него?! О, а вот и булочка с джемом, а вот йогурт клубничный. Вы что? Йогурт – это же полезно, особенно вечером (мы же не задумываемся о том, сколько сахара в нем содержится)! Ух ты, а вот и майонез. И не надо наговаривать! Он диетический, обезжиренный, как и этот глазированный сырок. Состав все равно не прочитать, там что-то мелко-мелко напечатано, да еще и очень много, да еще и на сгибе этикетки… Но это же сырок! А вот и отдел здорового питания… Эти мюсли – то, что доктор прописал. Да и хлопья на завтрак ничего так… Хлебцы… Еще и, кажется, яблочные или малиновые… Это же так полезно!
