— Хм… У вас на кухне так много кастрюль, — заметила Рафталия. — В них варится одно и то же?
— Нет. Прямо сейчас я варю бульон, отвар и консоме*. Правда, только из местных ингредиентов, поэтому они немного отличаются от того, что у меня обычно получается.
— По-моему, они выглядят одинаково. Неужели это всё разное? — спросила Кидзуна, и я был настолько потрясён, что не нашёлся что ей ответить.
— Мне тоже кажется, что это три кастрюли скарупа, — пробормотал Ларк.
Скаруп — это, оказывается, местное название бульона.
— У нас тут что — король, который не может на вид отличить три разных блюда?
— Заткнись. Естественно, я отличу их на вкус, но откуда мне знать, как они выглядят в процессе приготовления?
Ладно… я тоже признаю, что не так-то просто разобраться, в какой кастрюле что находится.
— А это коричневое — уже готовое? — поинтересовался Ларк.
— Нет, тут у меня фон-де-во. По-хорошему, это бульон, который делается из костей и сухожилий телёнка, которые томятся, пока вода не окрасится в цвет жареного мяса. Это происходит из-за реакции Майяра. Вот тут я вместо телёнка взял похожего монстра и предварительно зажарил до коричневой корочки.
— То есть, это мясной бульон?
— Правильно. Их, кстати, много видов. Фоны можно делать из рыбы и курицы, тогда у них немного меняются названия, — объяснил я, показывая на бульон из белой рыбы (фон-де-пуассон) и из птичьего мяса (фон-де-волэй). — На самом деле это чудовище было ближе к кабану, а не к телёнку, так что и суп, наверное, надо называть фон-де-жибье… но по вкусу точно фон-де-во, так что я решил называть его так.
Кстати, надо ещё проверить гляс-де-вьянд, который делается через вываривание фон-де-во. Вдруг он будет ещё выгоднее по кулинарному опыту?*
— Слишком много терминов, я ничего не поняла, — Рафталия спустила меня с небес на землю.
А ведь я всего лишь ответил на вопрос.
— Из этих вещей потом будут получаются рагу и другие вещи. Это уже серьёзная еда, а не примитивная.
Когда жил в Японии, тоже раздражался долго готовить, но чем больше мороки, тем лучше вкус. Кстати, мой младший брат обожал рагу. Правда, я его никогда не делал, потому что хорошее рагу требует слишком много труда.
— И ты над этим возился вместо сна? — спросил Ларк.
— Ну, да. В кулинарии ведь как — иногда еду можно оставить одну, иногда нельзя. Вот за такой едой надо постоянно следить. Но думаю, кулинарного опыта от неё будет намного больше, так что я не зря стараюсь.
— Паренёк Наофуми… ты ради нас так…
