В природе в чистом виде бор не встречается, только в качестве солей. В организме человека его примерно 20 миллиграмм. При этом половина (10 мг) сосредоточена в скелете, остальные миллиграммы распределены в щитовидной железе, костях, селезенке, зубной эмали, ногтях, почках, лимфатических узлах, печени, мышцах, нервной ткани, жировой клетчатке.
Если суточная доза потребления бора меньше 0,2 мг, в организме развивается его дефицит, если суточное потребление превышает 13 миллиграмм, то происходит отравление бором. Для сохранения женского здоровья нужно 2–3 мг в сутки, мужчинам – 1–2 мг. Установлено, что при обычном питании среднестатистический человек получает 2 мг в день.
Дефицит бора в организме изучен недостаточно хорошо, поскольку данное явление встречается очень редко. Симптомы нехватки бора:
– повышенная сонливость;
– задержка роста у ребенка;
– крошащиеся зубы;
– боль в суставах, костях, хрупкость костей;
– расслоение ногтей и секущиеся волосы;
– угасание половой функции;
– плохое заживление ран и срастание переломов.
Бор относится к категории сильнодействующих токсических веществ, но получить его избыток через пищу невозможно. Отравление бором бывает либо при приеме соответствующих лекарственных препаратов, либо при работе на вредном производстве. Симптомы передозировки:
– снижение аппетита, рвота, диарея, обезвоживание организма;
– зудящая красная сыпь;
– головная боль;
– тревожность;
– выпадение волос и шелушение кожи.
Бор замедляет всасывание флавоноидов и витамина С. Также он снижает полезное действие витаминов В>2 и В>12. А вот действие алкоголя и медицинских препаратов бор усиливает в 2–5 раз.
Наибольшее количество бора сосредоточено в изюме (0,625—2,2 мг на 100 г продукта), абрикосах (1 мг), минеральной воде «Ессентуки № 4» (0,9 мг), сое (0,75 мг), гречке (0,73 мг), горохе (0,67 мг).
Кремний участвует в процессе роста костной ткани, в формировании хрящей и соединительных тканей, способствует поддержанию эластичности стенок сосудов на клеточном уровне, усвоению почти всех витаминов и более 70 минеральных солей… Организм усваивает только 4 % кремния.
Норма потребления кремния в день – 5—20 мг.
Недостаток кремния в организме развивается, если поступление микроэлемента меньше 5 мг в день. Причины недостатка кремния: малое количество в пище, расходование кремния в результате быстрого роста, физических перегрузок; нарушение кремниевого обмена.
Симптомы недостатка кремния:
– ослабление соединительной ткани в бронхо-легочной системе, связках, хрящах;
