В диком рисе много антиоксидантов, необходимых для эффективного предотвращения рака. Считается, что он не уступает в их количестве таким известным антиканцерогенным продуктам, как красное вино, виноград, черника и апельсиновый сок.
Красный рис – лидер по борьбе с холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Это рис с не снятой верхней оболочкой, поэтому в нем сохраняется больше полезных веществ. И еще эта оболочка придает ему мягкий ореховый привкус.
Клетчатки в нем 5 раз больше, чем в белом рисе, больше и витаминов В1, В>2, В>3, B>6, B>9, E, а также магния, калия, фосфора, селена и цинка.
При употреблении этого вида риса:
– уменьшается содержание холестерина в крови;
– налаживается работа пищеварительной системы;
– выводятся из организма токсины и шлаки;
– улучшается обмен веществ;
– стимулируется работа нервной системы и мозга.
В буром рисе 7,9 % белков, 2,9 % жиров, 76,2 % углеводов, 9,4 % воды, 3,4 % пищевых волокон. Калорийность 370 ккал.
Включение бурого риса в рацион сильно помогает в предотвращении недостатка витаминов группы B, магния, фосфора, меди, цинка, селена и марганца.
Эти витамины и микроэлементы полезны при болезнях сердечно-сосудистой системы, дерматитах, воспалении и нарушении функции пищеварительной системы, нарушении работы нервной системы, сахарном диабете и атеросклерозе.
Больше всего бурый рис популярен в системах здорового питания и похудения. Важно и то, что у коричневого риса почти в два раза ниже гликемический индекс по сравнению с белым. По этой причине мука нешлифованного риса рекомендована к применению диабетикам и людям с предрасположенностью к высокому содержанию сахара в крови.
Бурый рис стареет намного раньше других видов. Его максимум хранения – год.
Его еще называют цицания, или зизания, или водяной рис, или черный рис, или индейский рис, или канадский рис. Это род травянистых растений семейства Злаки.
Его стебли могут вырастать до 3 метров в высоту, и он больше похож на болотную траву.
Выращивается цицания в гораздо меньших объемах, чем рис, поэтому имеет высокую стоимость. Однако состав у зерен риса и цицании практически одинаков, разнятся лишь пропорции. Два основных продовольственных сорта дикого риса называются «китайский» и «тайский», но они почти идентичны.
Зерна дикого риса содержат минеральные соединения магния, кальция, натрия, фосфора, калия, железа, меди, марганца, селена и цинка, а также витамины B>1, В>2, В
