Как легким движением пальцев прокачать свой мозг | страница 37
Словом, много задач – много и способов взять такую лопатку в руку. Круглая ручка универсальна и удобна.
Лопатки же, которыми мы переворачиваем что-то на сковороде, имеют плоскую ручку. Такая ручка создает ощущение максимальной надежности захвата. У японцев важное место в рационе занимает рис, и лопатки для его размешивания также с плоской ручкой. Такая форма ручки лучше гарантирует, что с лопатки ничего не упадет. Мы должны уверенно держать котлету или рис на лопатке буквально с закрытыми глазами.
Разница между универсальной лопаткой и лопаткой для переворачивания заключается в выполняемой функции и структуре рабочей поверхности. Котлета или блин не должны падать с высоты в кипящее масло, а зернышки риса не должны соскальзывать, поэтому постановка нашей руки при готовке такой еды с использованием лопатки должна быть строго параллельна земле.
Есть также приборы, которыми на кухне выполняются еще более специализированные задачи, соответственным образом сделаны и их ручки. Примером служит черпак-дуршлаг для макарон. Этот прибор служит для захвата скользких и длинных макаронных изделий, чтобы с них стекала вода и чтобы было удобно перекладывать пасту из кастрюли на тарелки.
Ложка для спагетти
Лопатка с плоской ручкой
Лопатка с круглой ручкой
Сечение – криволинейный треугольник
Сечение – овал
Сечение – круг
Очень важно, чтобы человек знал, даже не глядя, как взять черпак для макарон строго выпуклой поверхностью вниз; на некоторых цедилках на выпуклой поверхности имеются не только отверстия для стока воды, но и особые зубцы, чтобы спагетти или вермишель не выпадали. Вот почему часто ручка у такого черпака имеет закругленное отверстие, чтобы удобно вложить в него большой палец и с закрытыми глазами определить верх и низ.
Такой дизайн оптимизирует эргономику большого, указательного и среднего пальцев. Правда, обычно мы просто пользуемся кухонным прибором, а не думаем: «Ишь ты, а ведь вон как, оказывается, надо с ним управляться!». Однако создатели этих вещей наверняка продумывали, какой будет ручка, иначе почему у черпака для макаронных изделий не обычное круглое сечение ручки? В противном случае ею было бы не так удобно пользоваться.
Между прочим, у молотков рукояти с круглым сечением или анатомической формы, так что постановка руки при пользовании молотком строго определенная. Причина различия сечения рукояти молотка в том, что разными молотками пользуются мастера разной степени подготовки.
