. Этот обратный эффект вызывается в основном склонностью к избыточной компенсации: вы считаете, что у вас появились «освободившиеся» калории, которые можно потратить со вкусом, например заказать лишнюю порцию картошки фри с диетической колой
[312]; кроме всего прочего, сладкий вкус усиливает чувство голода, но, не получая утоляющих голод калорий, вы просто лишний раз возбуждаете свой аппетит
[313].
Ой!
Есть ли какие-либо безопасные некалорийные или низкокалорийные подсластители? Да. Стевия, которую считают безвредной, потому что ее получают из южноамериканского растения. Однако в кишечнике она перерабатывается в мутагенные вещества и попадает в кровеносные сосуды. Сегодня употребление стевии рекомендуется ограничить двумя сладкими напитками в день (Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более 4 мг стевии на 1 кг веса тела)[314]. Пожалуй, самый безопасный заменитель сахара при умеренном употреблении – эритритол (вы, наверное, знакомы с ним, если жевали жвачки без сахара). Эритритол вырабатывается дрожжами и имеет антиоксидантные свойства[315].
Хотя искусственные подсластители не вызывают рака непосредственно, они приводят к проблемам со здоровьем, которые переходят в факторы риска, например ожирение и инсулинорезистентность, а также мешают выбрать более полезные для организма варианты. Вместо того чтобы жевать богатые питательными веществами и клетчаткой финики, гликемическая нагрузка которых невелика, кто-нибудь выберет маффин, подслащенный Splenda. Частое употребление подсластителей стимулирует те же самые связанные с привычками центры удовольствия мозга, что и уколы героина (да, я только что это сказала)[316]. Подсластители снижают интерес к употреблению менее сладких продуктов, например фруктов, а уж овощи на вкус после них вообще кажутся отвратительными[317].
Когда человек часто употребляет искусственные подсластители, он стимулирует те же центры удовольствия, что и при уколах героина. Привыкшим к этим сладостям уже не захочется фруктов, а овощи покажутся несъедобными. Хотя искусственные заменители сахара напрямую не связаны с раком груди, они могут подготовить «прекрасную» почву для него.
Каждый день старайтесь вместо пакетика подсластителя съедать ложечку чего-нибудь богатого антиоксидантами, витаминами и минералами, например кленового сиропа, патоки, финикового сахара или пасты, бальзамической глазури, сиропа бурого риса или натурального фруктового мармелада.
