Водка: прозрачный, лишенный запаха напиток производится методом дистилляции из картофеля или зерна. В России употребляют в чистом виде, в Америке предпочитают смешивать – так, в частности, делал Уильям Берроуз, еще одна, наряду с Керуаком, культовая фигура бит-поколения.
Джин: продукт перегонки зернового спирта; несмотря на добавление растительных пряностей – от можжевельника до корицы – ненавязчиво попахивает денатуратом, но это, скорее, придает ему шарм. Любимый напиток Фицджеральда.
Ром: выбор Хемингуэя; нет на свете алкоголя, который гармоничнее сочетался бы со сладкой водой, и немудрено: ром делают из сахарного тростника. Самый светлый ром относится к разряду самых молодых напитков, зато самый темный может быть семилетней выдержки, а то и старше.
Текила: производится не из кактусов, а из сока голубой агавы. Слово «текила» имеет вполне конкретную географическую привязку: это город в мексиканском штате Халиско. Аутентичный рецепт текилы никаких червяков (или гусениц) не предполагал, их стали добавлять позже, и в основном в мескаль. Большим ценителем текилы был Джек Керуак.
Сладкие, сиропообразные алкогольные напитки на основе фруктовых или ягодных соков, настоев трав, цветов, кореньев; сюда же относят и шнапсы. В нашей «библиотеке» фигурируют абсент и греческий узо (с анисовой вытяжкой), «Амаретто» (миндаль/ядрышки абрикосовых косточек), анисовые ликеры («Гальяно» (Galliano) и «Хербсайнт» (Herbsaint)), ежевичные, ирисовые, коричные (например, «Голдшлягер» (Goldschläger), кофейные (ликер марки «Калуа» (Kahlúa)), черносмородиновые – «Крем де Кассис» (Сreme de cassis), мятные – «Крем де Менте» (Creme de menthe), бузинные (например, марки «Сен-Жермен» (St. Germain)), на основе джина (легендарная английская марка «Пиммс» (Pimm’s)), на фундуке («Франжелико» (Frangelico)), лимонные (лимончелло), дынные, апельсиновые (таких видов, как трипл-сек и «Кюрасао» (Curaçao), марка «Гран-Марнье» (Grand Marnier)), а также персиковые и яблочные шнапсы.
Слабоалкогольный напиток брожения солодового сусла. В нашей книге фигурирует лагер, солодовый ликер (так в Америке называют пиво крепостью более 5 градусов).
Ферментированный сок всевозможных сортов винограда и фруктов. В наших рецептах встречаются следующие подкатегории: бренди – продукт дистилляции (перегонки) виноградного вина или фруктовой/ягодной браги; сладкий вермут – ароматизированное травами крепленое вино; херес (или шерри) – сладкое крепленое вино из белых сортов винограда с ярким ароматом и терпким привкусом, родом строго из Испании; шампанское – игристое белое вино, производимое исключительно во французской провинции Шампань.
