Суп дальневосточный
Ингредиенты
Вода – 4 стакана Филе лосося – 400 г Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Сладкий зеленый перец – 1 шт.
Сладкий красный перец – 1 шт.
Зелень базилика – 1 пучок
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе лосося промыть и нарезать порционными кусками.
Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками. Перец разрезать на две части, удалить семена и нарубить тонкой соломкой. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.
В глиняные горшочки налить растительное масло, положить на дно куски рыбы, а сверху – помидор, картофель, морковь и перец, посолить, залить водой, закрыть крышкой и поставить в слегка разогретую духовку на 40 минут.
Суп подать на стол в горшочках, украсив измельченной зеленью базилика.
Суп с кальмарами
Ингредиенты
Вода – 5 стаканов
Кальмары – 200 г
Рис – 3 ст. л.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Лавровый лист
Карри
Зелень укропа и петрушки
Соль, молотый черный и красный перец по вкусу
Способ приготовления
Кальмары очистить от пленки, промыть и нарезать длинной соломкой.
Корни петрушки и сельдерея очистить и измельчить. Картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Кальмары, овощи и коренья выложить на сковороду со сливочным маслом и обжарить на большом огне. Воду довести до кипения, посолить, опустить в нее подготовленные компоненты и варить 2 минуты. После этого добавить промытый рис, лавровый лист, перец, карри и варить до готовности.
Перед подачей на стол украсить суп измельченной зеленью укропа и петрушки.
Суп с кетой в горшочке
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Филе кеты – 700 г
Грибы – 100 г
Картофель – 400 г
Морковь – 150 г
Репчатый лук – 150 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Лавровый лист
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе кеты промыть и нарезать порционными кусками.
Грибы тщательно промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить.
Готовые грибы нарезать тонкими ломтиками. Бульон процедить.
Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками.
Лук измельчить, выложить его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
На дно глиняных горшочков поместить рыбу, затем измельченные грибы, картофель, морковь, спассерованный лук и лавровый лист, залить бульоном, посолить, закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут.
