Картофель нарезать кубиками, репчатый лук – полукольцами.
В кипящий бульон с мясом опустить подготовленные овощи, добавить соль и перец и варить до готовности.
Перед подачей на стол положить в борщ пропущенный через чеснокодавилку чеснок, мелко нарезанный укроп и заправить сметаной.
Борщ с окороком
Ингредиенты
Мясной бульон – 7 стаканов
Варено-копченый окорок – 400 г
Белокочанная капуста – 250 г
Картофель – 3 шт.
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сок черной смородины – 200 г
Сухое вино – 3 ст. л.
Лук зеленый измельченный – 3 ст. л.
Зелень укропа и петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать.
Свеклу нарезать тонкой соломкой, картофель – кубиками, морковь – кружочками. Окорок нарезать порционными кусками, опустить в бульон, довести до кипения, добавить подготовленные овощи, соль и варить 25 минут.
За 5 минут до конца варки добавить сок черной смородины и вино. Борщ подать на стол горячим, украсив его зеленым луком и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Борщ с квашеной капустой и фрикадельками
Ингредиенты
Мясной бульон – 6 стаканов
Картофель – 2 шт.
Квашеная капуста – 150 г
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Томатное пюре – 2 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Зеленый лук
Соль по вкусу
Для фрикаделек
Мякоть говядины (для сочности можно добавить немного свинины) – 400 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Рис – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, пропустить его через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить яйцо, рис, соль, перец и перемешать. Из фарша сформовать небольшие шарики.
Капусту переложить в дуршлаг и обмыть в проточной воде.
Картофель нарезать кубиками, свеклу и морковь натереть на крупной терке, репчатый лук измельчить.
На сковороду со сливочным маслом выложить свеклу и лук, слегка обжарить, добавить томатное пюре, небольшое количество воды и тушить 15 минут.
Бульон довести до кипения, опустить в него фрикадельки, капусту, картофель, морковь, свеклу и лук, добавить соль и варить 30 минут. Готовый борщ украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Борщ с индейкой и галушками
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Мясо индейки – 450 г
Белокочанная капуста – 100 г
Свекла – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень пастернака – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Сметана – 2 ст. л.
Сахар
Соль и молотый черный перец по вкусу
Для галушек
Вода – 1/2 стакана
Яйцо – 1 шт.
Мука – 4 ст. л.
Соль по вкусу
