✓ 1 крупное яйцо
✓ >1/>4 стакана цельного молока
✓ >1/>4 стакана сметаны
✓ 1 чайная ложка пищевой соды
✓ 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
✓ >1/>2 чайной ложки соли
✓ 1 чайная ложка лимонной цедры (тонко натертая желтая часть кожуры)
✓ 1 >1/>2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
✓ 1 чайная ложка экстракта лимона (если у вас его нет, используйте экстракт ванили)
Глазурь
✓ >1/>4 стакана лимонного сока
✓ >1/>4 стакана белого сахара-песка
Подготовьте противни для печенья, обработав их антипригарным кулинарным спреем или выстелив пергаментной бумагой.
Поместите ПОЛОВИНУ коричневого сахара в чашу электрического миксера.
Добавьте подсоленное размягченное сливочное масло.
Высыпьте на масло вторую половину коричневого сахара.
Перемешивайте на СРЕДНЕЙ скорости до образования однородной массы.
Продолжайте перемешивать, добавив в чашу яйцо.
Перемешивайте смесь, пока она не посветлеет. Масса должна получиться однородной.
Не выключая миксера, работающего на СРЕДНЕЙ скорости, добавьте молоко и сметану. Тщательно перемешайте.
Добавьте пищевую соду, разрыхлитель и соль. Затем добавьте лимонную цедру и перемешивайте до образования однородной массы.
Добавьте один стакан муки и тщательно перемешайте на МАЛОЙ скорости. Затем добавьте второй стакан муки. Тщательно перемешайте, внесите оставшиеся полстакана муки и хорошенько перемешайте. Тесто должно получиться довольно крутым.
Выключите миксер и соскребите тесто со стенок чаши силиконовой лопаткой.
Добавьте овсяные хлопья быстрого приготовления, переключите миксер на НИЗКУЮ скорость и перемешайте.
Не выключая миксер, работающий на НИЗКОЙ скорости, добавьте экстракт лимона или ванили.
Выключите миксер, снова соскребите тесто со стенок чаши силиконовой лопаткой и последний раз перемешайте деревянной ложкой.
Закругленной ложкой выложите тесто на подготовленный противень, по 12 печений на стандартный противень.
Смочите ладонь и слегка расплющите печенье. Это можно сделать и металлической лопаткой, смоченной водой для предотвращения прилипания теста.
Выпекайте при 175 °C на протяжении 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета (у меня уходит 14 минут).
Пока выпекается первая партия печенья, приготовьте глазурь. Чуть-чуть подогрейте лимонный сок в микроволновой печи (сахар быстрее растворится в теплом соке). Добавьте сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Поместите глазурь и кисточку для выпечки рядом с решетчатой стойкой. Под стойку подложите пленку, на которую будет капать глазурь во время смазывания печенья кисточкой. Если вы использовали пергаментную бумагу, снимите ее с противня вместе с печеньем и перенесите на решетчатую стойку. Оставьте печенье на пергаменте, и в этом случае нет нужды подкладывать пленку под стойку.
