Кето-навигатор | страница 85

Жители Южной Европы, в частности греки с Крита, известны тем, что мало страдают от заболеваний сердца. По сравнению с североевропейцами, у которых сердечно-сосудистые болезни встречаются чаще, их рацион богаче мононенасыщенными жирами (в основном из оливкового масла) и беднее жирами омега-6^>57.

Основной тип жира в оливковом масле, олеиновая кислота, имеет многочисленные положительные эффекты для здоровья сердечно-сосудистой системы: снижает уязвимость липопротеинов низкой плотности к окислению, уменьшает свертываемость крови и улучшает функционирование кровеносных сосудов^>58.

С эпидемиологической точки зрения, высокий уровень употребления олеиновой кислоты, как в средиземноморской диете, коррелирует с низкой заболеваемостью болезнями сердца, а высокий уровень употребления жиров омега-6 из растительных масел связан с высокой распространенностью не только болезней сердца, но и гипертонии, диабета 2-го типа и ожирения^>59,60,61. Самые свежие диетологические рекомендации США, датированные 2015 годом, рекомендуют употреблять «масла» – как оливковое, так и богатые кислотами омега-6 растительные масла, причем без каких-либо дополнительных рекомендаций о том, какое из них предпочтительнее. Возможно, это и лучше, чем вообще не рекомендовать оливковое масло, но, как мы уже говорили, существует немало доказательств того, что оливковое масло (особенно высококачественное, extra virgin) полезно для сердца, а вот растительные масла с омега-6 – совсем нет.

Обычно считается, что оливковое масло extra virgin, особенно в сравнении с рафинированным оливковым маслом, полезнее из-за более высокого содержания полифенолов. Одна группа ученых решила выяснить, важно ли содержание полифенолов в оливковом масле для здоровья сердца^>62. Учитывая, сколько сейчас разных оливковых масел можно купить, это важный вопрос. Можно ли купить первое попавшееся по акции или лучше сходить в специализированный магазин и потратить лишние деньги на масло, богатое полифенолами (и обычно более дорогое)?

Участники исследования употребляли в пищу оливковое масло с низким, средним и высоким содержанием полифенолов, и результаты показали, что чем больше в масле полифенолов, тем выше в крови уровень ЛПВП и тем ниже – окисленных ЛПНП. Авторы писали: «Оливковое масло – не просто мононенасыщенный жир. Благодаря содержанию фенолов оно полезно для уровней липидов в плазме крови и борьбы с окислительными повреждениями»