Но одних белков организму недостаточно. Ему совершенно необходимы углеводы — основной источник энергии. Углеводов много в крупах и изделиях из муки; сахар на 92 процента состоит из углеводов.
Ребенок не может расти и без жиров, которые играют роль защитного, теплоизоляционного, а также запасного питательного материала.
Витамины необходимы для регулирования обмена веществ. Они способствуют нормальной деятельности нервной системы, лучшему усвоению пищи, образованию крови.
В процессах пищеварения и кровотворения участвуют также минеральные соли. Они входят в состав костей, зубов, хрящей и потому совершенно необходимы для растущего организма.
Как же, учитывая все это, организовать питание ребенка? Если малыш находился на смешанном вскармливании, то есть получал молочные смеси в дополнение к материнскому молоку, перевести его на искусственное питание проще. В таких случаях организм уже в значительной мере приспособлен к перевариванию чужеродной для него пищи. Но при быстрой и тем более внезапной замене женского молока коровьим нужно быть крайне осторожным.
Какого бы возраста ребенок ни был, начинать искусственное вскармливание надо с разведенного молока.
Можно пользоваться и пресным молоком и кислым. Однако кислое молоко, в частности кефир, имеет важное преимущество— оно лучше переваривается; кроме того, молочнокислые бактерии вытесняют болезнетворных микробов кишечника, и поэтому кефир особенно полезен детям с неустойчивым стулом и в летнее время года.
В первые дни искусственного вскармливания, если ребенок никогда раньше не получал коровьего молока, ему нужно дать Б-кефир, то есть кефир, наполовину разведенный крупяным отваром. Если состояние малыша остается хорошим, он не срыгивает, у него не появляется поноса, половинное разведение кефира через 4–5 дней можно заменить двух-третным — две трети кефира и одна треть отвара (В-кефир).
Отвар можно готовить из риса, овсяной или гречневой крупы. Крупу хорошо отваривают и затем процеживают через чистую марлю.
Еще через 4–5 дней, если это позволяет возраст и состояние ребенка, В-кефир можно заменить цельным кефиром.
Детям, которых с самого рождения вскармливают искусственно, В-кефир можно давать до трехнедельного возраста. Затем одно, а через неделю второе кормление заменяют в-кефиром.
К полутора месяцам ребенок должен получать только В-кефир, затем (к трем месяцам) половину кормлений следует постепенно заменить цельным кефиром. Полностью на вскармливание цельным кефиром можно переводить ребенка, когда ему исполнится четыре с половиной — пять месяцев.
