Передозировка витамина К практически не встречается.
Важно! Хотя витамин К и не оказывает токсического действия, опасность больших доз заключается в нежелательном повышении свертываемости крови, что может привести к образованию тромбов в сосудах (развитию инсульта или инфаркта).
Витамин К не препятствует всасыванию каких-либо веществ и хорошо сочетается с жирными продуктами (кефиром, йогуртом, рыбьим жиром). Снижению всасывания витамина К способствуют: большие дозы витамина Е; снотворные (барбитураты); антибиотики; алкоголь; шипучие напитки; консерванты; ароматизаторы; красители.
Мы привыкли считать, что витамин Д в продуктах встречается редко и желательно получать его от солнечного света. Это, конечно, правда, т. к. ультрафиолетовые лучи – более эффективный источник этого вещества, но не стоит забывать, что витамин Д, содержащийся именно в продуктах, способствует лучшему усвоению кальция в кишечнике. Причем он не только улучшает всасывание, но и контролирует необходимое для человека соотношение кальция и фосфора. Это важно для нормального роста костей у детей, а у взрослых сохраняет их прочность.
Мало кто знает, что, несмотря на свою довольно плотную структуру, состав костей постоянно обновляется. Часть кальция и других минеральных веществ вымываются для нужд тела, но обратно в кости они попасть не могут, т. к. соединяются с другими веществами.
Поэтому наш скелет нуждается в поступлении кальция и фосфора и других минералов с едой. Именно витамин Д способствует их всасыванию из кишечника, участвует в регуляции фосфорно-кальциевого обмена, а также отложению в костях солей кальция и фосфора.
Основными источниками витамина Д в первую очередь, конечно, является ультрафиолет солнца. Поэтому так важны прогулки на свежем воздухе с открытыми руками и лицом хотя бы в течение 20–30 минут в день.
В чистом виде в природе витамин Д встречается редко. Чаще всего мы имеем дело с его провитаминами – первоначальными формами. Под действием ультрафиолета они превращаются в витамин и приобретают активную форму. Основное их количество образуется в коже из холестерина. Из того самого холестерина, страшного и ужасного, но без его достаточного количества не будет в нашем теле другого нужного вещества – «солнечного» витамина Д.
Для человека наибольшее значение имеют две формы витамина Д: эргокальциферол (Д>2) и холекальциферол (Д>3). Принято считать, что оба эти вещества оказывают на нас одинаковое действие.
