ЧЕМ БОЛЬШЕ ВИДОВ РАСТЕНИЙ, ТЕМ ЛУЧШЕ
Те, в чьем недельном рационе присутствует более чем 30 видов растений, обладают более разнообразным микробиомом, чем те, кто ограничивает употребление в неделю до 10 и менее растений, заявили ученые из Калифорнийского университета в Сан-Диего, которые в рамках American Gut Project исследуют микробиоту добровольцев, сдающих соскобы. Исследователи собирают также сведения об образе жизни и рационе «предоставляющих» образцы, поэтому они в курсе количества съеденных растительных видов.
Ученых удивило открытие, что в микробиоме людей, придерживающихся разнообразной растительной диеты, было меньше генов антибиотикорезистентности. Они предполагают, что те, чей рацион беден растениями, едят больше мяса, а в нем содержатся остатки антибиотиков, использованных еще при жизни животных. Или же они питаются переработанной пищей с добавлением антибиотиков, благодаря чему она дольше пригодна для употребления.
В меню должна быть также киноа — в ней, правда, нет глютена, но она содержит много клетчатки и белка и тоже характеризуется низким гликемическим индексом.
— Вас что-нибудь удивило в этом полезном для бактерий списке?
— Да, меня удивил сывороточный белок. Исследования показывают, что если сывороточный белок — без молочного белка казеина и сахара (лактозы) — добавляется в рацион, то он исключительно полезен для питания микробиома. Такой белок особенно рекомендуется людям, страдающим от болезни Крона или других расстройств кишечной проницаемости.
Очень интересными представляются работы, касающиеся фруктанов, например инулина. Он стимулирует рост хорошей кишечной микробиоты. Инулин содержится, среди прочего, в топинамбуре.
МИКРОБЫ РЕШАЮТ, ЧТО ВЫ СЪЕДИТЕ?
Суши или макароны с овощами? Вам только кажется, что это ваш выбор. Нейробиологи обнаружили, что кишечные бактерии сообщают мозгу, какой выбор он должен совершить за столом.
Исследованием этого вопроса занимался доктор Карлос Рибейро и его коллеги из Центра исследований Фонда Champalimaud в Лиссабоне, а также Университета Монаша в Австралии. Ученые провели опыты на плодовых мушках Drosophila melanogaster, которые используются в изучении многих основных механизмов, управляющих миром.
Они задались следующими вопросами. Может ли кишечная микробиота изменить поведение мушек во время поиска пропитания? Если рацион мушек лишить каких-либо соединений, будут ли они предпочитать какую-то определенную пищу?
