ПЕСЧАНИК. Песчаник большей частью состоит из кварца или полевого шпата. Это самые распространенные минералы в земной коре. Как и песок, песчаник имеет множество оттенков. Цвет зависит от содержания минералов. Преобладающие цвета: желто-коричневый, коричневый, желтый, красный, серый, розовый, белый и черный. Из песчаника часто формируются утесы и другие топографические достопримечательности. Самые известные регионы с песчаником – это части Эльзаса, Пьемонта, Кьянти и восток Грузии.
КРЕМЕНЬ. Когда похожий на кварц диоксид кремния, называемый кремнеземом, проходит не через процесс сжатия, а через химические преобразования, из него получается твердый, как металл, кремень. Этот камень дал человечеству первые острые орудия труда и охоты, ножи и наконечники стрел и копий. Если этот чрезвычайно твердый камень все-таки удастся разбить, его осколки будут иметь очень острые края. Кремень формируется в известняковой среде, поэтому и встречается исключительно среди известняка. Есть несколько мест, связанных с выращиванием винограда, где этой породы очень много. Одним из самых знаменитых регионов кремниевого вина является долина Луары, особенно некоторые терруары в Сансере и Турени.
СЛАНЦЕВАЯ ГЛИНА. Как и кристаллический сланец, сланцевая глина темная и многослойная. Этот наиболее распространенный тип осадочных пород в процессе своего метаморфизма прошел через давление, а не через нагревание. Это фактически сдавленная грязь с кусочками кварца и других минералов. Наиболее известные регионы со сланцевой глиной включают Монтальчино, часть Тосканы (где ее называют galestro), Фингер Лейкс в штате Нью-Йорк, часть Свартленда в окрестностях Малмсбери в Южно-Африканской республике и часть Санта-Барбары, штат Калифорния.
ДИАТОМИТ. Никогда не слышали о диатомите? Конечно, слышали, но, наверное, под другим названием: горная мука, или кизельгур. Она окружает нас повсюду, от фильтров для воды до зубной пасты. Эта мягкая горная порода состоит из сдавленных диатомовых водорослей. Белая как мел, но не содержащая карбоната кальция. Это почти чистый кремнезем, с небольшим количеством органического вещества. Хотя эти породы достаточно редки, можно встретить их в Калифорнии: в Санта-Барбаре и на холмах Санта-Рита, возле Ломпока.
ИЗВЕСТНЯК. Эта осадочная порода сформировалась на дне древних морей из коралловых рифов и дала рождение таким замечательным регионам виноделия, что Нептуна я считаю повелителем не только моря, но и вина. Мы с Паскалин могли бы написать три книги об известняковых регионах, где производится великолепное вино. Поэтому сжать эту информацию до нескольких страниц – трудная задача. Тем не менее верхнюю строчку в перечне осадочных пород занимает белый и желтый, пористый, похожий на губку известняк. Перед ним становятся на колени и виноделы, и любители вина. Некоторые считают известняк императором горных пород.
